一次慕名去瑞典的ekstedt餐廳,這家餐廳被評為全球十佳米其林餐廳，餐廳的星廚Niklas廚藝高超，還帶著朋友到廚房（廚房裝修效果圖）參觀了一下。以為會見到高大上的廚具，沒想到見到都是一堆古樸鑄鐵鍋具，星廚Niklas說烹飪的食材非常重要，廚藝是經(jīng)驗的積累，而對于鍋具他只用瑞典本土產(chǎn)的頂級鑄鐵鍋具斯肯特skeppshult，從餐廳創(chuàng)立起，斯肯特就牢牢的占據(jù)了這家餐廳的廚房。

    對于廚具來說，其最重要的特性要數(shù)鍋具底面的設(shè)計。為達到最好的烹飪效果，廚具良好的導熱性是其設(shè)計的基礎(chǔ)。同時出于安全考慮，廚具應能安全、平穩(wěn)的在如今表面越來越光滑的爐灶上使用。這也是斯肯特產(chǎn)品采用旋轉(zhuǎn)凹形槽、約6毫米鍋底厚度設(shè)計的原因。

非凹槽設(shè)計的鍋底，由于熱脹冷縮原理，受熱后底部膨脹，在類似電磁爐這種平板爐灶上會因穩(wěn)定性差而產(chǎn)生搖擺，散熱不均，磨損爐灶并導致事故發(fā)生。

鍋底表面也并非越光滑越好，有顆粒感的鍋底可使細碎顆粒陷入細槽并防止食鹽等較大顆粒粘鍋或損傷鍋底。斯肯特鍋底品質(zhì)通過行內(nèi)領(lǐng)先爐灶制造商和專業(yè)廚師檢驗，完全符合上述標準。

這鍋沒有不粘涂層，卻能巧妙的利用鍋底細細的小凸起，隔離食物，達到不粘的效果，這種紋理來自鑄造鍋具使用的瑞典第二大湖泊維特恩湖細砂。用手去觸摸鍋身，會感覺到細膩的顆粒小凸起。你不用擔心再把不粘涂層吃到肚子里了。

本以為這么厚實的鍋很難被加熱，事實上他的傳熱比其他鍋具都要快，而且烹飪者都很關(guān)心的“熱量均勻”也絲絲入口，很多鍋具為了傳熱快，就把鍋底做的很薄，犧牲了傳熱均勻和保溫。