茄子的養(yǎng)分豐富，常吃能瘦身抗衰老，降壓降膽固醇，維護(hù)心血管。茄子的食用方法多樣，可用于煎、炸、炒、涼拌等，味道都極好，正確地茄子烹飪方法能夠?qū)⑶炎拥臓I養(yǎng)價值最大化。一般大家都是紅燒茄子，但這種食用方法會過于油膩，而且不利于健康，今天給大家推薦三種美味又健康的適合夏天的新菜譜，清爽不油膩，好吃到爆哦~

一、涼拌蒸茄子

食材：

茄子2根　　蒜7-8瓣　　生抽適量　　老干媽適量　　辣油適量　　鹽適量　　醋一點點　　蔥花適量

做法：

1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

2、在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

3、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，嘗一下咸淡~

4、調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！

二、蒜香烤茄子

食材：

茄子　　橄欖油　　鹽　　生抽　　花椒粉　　辣椒粉　　孜然粉　　大蒜小蔥

做法：

１、茄子清洗干凈用廚房紙擦干表面，切去把柄，對半切開。用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀。為了節(jié)約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉(zhuǎn)軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉(zhuǎn)軟一點，可以節(jié)省時間，也鎖住水分不會太干

２、小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~

３、取一個干凈的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘，醬料腌制下更入味啦~油要多加點，多加點！??！

４、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子里面

５、抹上醬料

６、如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！烤箱預(yù)熱后180度10—20分鐘左右，沒有烤箱用微波爐其實也可以哦，小伙伴們可以試試

三、手撕茄子

食材：

茄子　　生抽　　油潑辣子　　紅辣椒　　醋　　蔥　　蒜　　鹽

做法：

１、茄子洗凈切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然后取出晾涼

２、將茄子撕成條狀

３、加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌拌拌

大家快去做做看吧~