有酥皮的泡芙更誘人

櫻花酥皮草莓泡芙

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食材

步驟

櫻花酥皮

①黃油軟化到可以用刮刀輕易按扁的程度，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，篩入面粉，翻拌均勻

②加入紅色色素，繼翻拌均勻成粉色的酥皮面團，把揉成團的酥皮面團放在兩張烘焙油紙中間，用搟面杖搟平（約3mm厚），放入冰箱冷藏30分鐘以上

泡芙及組裝

①黃油加鹽放入奶鍋，倒入牛奶和水，小火加熱并攪拌黃油和牛奶，至黃油完全融化，牛奶煮沸，關(guān)火

②篩入低筋面粉，翻拌均勻，重新開小火加熱，翻炒至面糊微微在鍋底形成薄薄的鍋巴，關(guān)火，取出面團在一個大碗里

③分次加入打散的雞蛋液，每加一次都完全拌均勻再加下一次，直到用刮刀提起面糊，面糊下落成光滑的倒三角狀，面糊做好

④做好的面糊裝入裱花袋，用圓口的裱花嘴擠出坨坨狀（實在是不好形容），再把之前做好酥皮面團用模具按壓出櫻花的形狀，蓋在擠好的坨坨面糊上，放入預(yù)熱至180°C的烤箱，烘烤20-22分鐘

⑤淡奶油加細(xì)砂糖打至6分發(fā)，與草莓醬混合均勻，灌入裱花袋，用小圓孔裱花嘴擠入泡芙

⑥泡芙頂上用淡奶油和小糖丸裝飾

紅絲絨酥皮可可泡芙

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食材

步驟

紅絲絨酥皮

①黃油軟化到可以用刮刀輕易按扁的程度，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，篩入面粉，翻拌均勻

②加入紅色色素，繼翻拌均勻成粉色的酥皮面團，把揉成團的酥皮面團放在兩張烘焙油紙中間，用搟面杖搟平（約3mm厚），放入冰箱冷藏30分鐘以上

泡芙及組裝

①黃油加鹽放入奶鍋，倒入牛奶和水，小火加熱并攪拌黃油和牛奶，至黃油完全融化，牛奶煮沸，關(guān)火

②篩入低筋面粉和可可粉，翻拌均勻，重新開小火加熱，翻炒至面糊微微在鍋底形成薄薄的鍋巴，關(guān)火

③分次加入打散的雞蛋液，每加一次都完全拌均勻再加下一次，直到用刮刀提起面糊，面糊下落成光滑的倒三角狀，面糊做好

④做好的面糊裝入裱花袋，用圓口的裱花嘴擠出坨坨狀（實在是不好形容），再把之前做好酥皮面團用模具按壓出大小適宜的圓形，蓋在擠好的坨坨面糊上，放入預(yù)熱至190°C的烤箱，烘烤22-25分鐘

⑤淡奶油加細(xì)砂糖打至6分發(fā)，灌入裱花袋，用小圓孔裱花嘴擠入泡芙

⑥用淡奶油、薄荷葉、糖粉裝飾

三胞胎連體酥皮泡芙

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一樣的酥皮一樣的泡芙，就不重復(fù)酥皮和泡芙的配方啦，以下是一個連體泡芙三種餡兒的配方~~~

食材

步驟

泡芙

①（此處省略好幾百個字，面糊已經(jīng)做好了，酥皮面團也已經(jīng)做好了）

②泡芙面團要三個并排挨著，酥皮蓋子也要挨著，放入預(yù)熱至190°C的烤箱烘烤22-25分鐘

泡芙餡兒及組裝

①蛋黃加砂糖攪拌均勻，倒入低筋面粉，攪拌均勻順滑

②牛奶1和香草精混合后，分次加入蛋黃糊，每次都完全攪拌均勻后加下一次

③全部攪拌均勻后一起倒入奶鍋，攪拌并小火加熱至濃稠，關(guān)火

④巧克力在一個小碗里隔水融化，抹茶粉加牛奶2在另一個小碗里攪拌均勻

⑤煮好的香草餡兒擠三分之一到融化的巧克力里，再擠三分之一到抹茶醬里，攪拌均勻

⑥烤好的連體泡芙用刀剖開，灌入各種餡兒

其實基礎(chǔ)的泡芙真的不難，餡兒、皮兒、酥皮兒，靈活搭配開動腦經(jīng)發(fā)揮就好，想更精彩還是要靠凹造型。

泡芙凹造型大全

單只泡芙要美

單只泡芙凹造型大體上可以主要氛圍“泡芙皮戳個洞直接把泡芙餡兒擠進(jìn)去”的，和“泡芙皮切開把餡兒灌進(jìn)去”的兩種，可根據(jù)需要自行選擇，再搭配各種水果、打發(fā)奶油、小花花、巧克力插件等~~~

幾只泡芙組合也要美

（經(jīng)典修女泡芙系列——就是一個小泡芙壓著一個大泡芙這種造型的）

其他隨意組合也要美系列

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2017年5月

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