生活雖然非常美好，在外享受美食的時候，可不要忘了一句叫“病從口入”。而且現(xiàn)在肝癌已經(jīng)變成一種很普遍的疾病，一旦發(fā)現(xiàn)就是晚期。其實通過吃也會得肝癌，那么該如何正確的避免此病呢？

食物放置的時間久了難免會發(fā)生霉變，本著勤儉節(jié)約的態(tài)度，很多人看見食物發(fā)霉了會急忙地給吃掉，自己不吃的，又會想辦法賣出去。之前就有新聞爆料，某小販經(jīng)常買些剛剛發(fā)霉的食物，通過“特殊”處理后，把上面的霉味祛除，然后再摻點正常的食物，這樣賣出的既便宜還不影響口感。新聞一爆出，很多新老客戶知道自己蒙在鼓里這么多年，覺得相當?shù)捏@恐和氣憤。

現(xiàn)實生活中，這種事情屢見不鮮，只不過很多時候人們都不知道。肝癌除了肝炎以外的原因，很大程度上和自己的飲食習慣也有很大的關系，長期食用保存時間過長，或者發(fā)霉變質的食物就容易誘發(fā)肝癌，給人的身體健康帶來致命的傷害。

食物霉變也就是食物霉爛變質，這個過程中會產(chǎn)生一種叫黃曲霉的毒素，主要集中在一些霉變、破損、變色的花生中，這是一種公認的致癌物質。黃曲霉毒素要對人的肝臟組織進行破壞，嚴重時可導致肝癌或死亡。接觸致癌物質機會較多，患上癌癥的幾率亦會相對地較高，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠，其致癌所需時間最短為24周，黃曲霉的毒性還是砒霜的68倍。

而且，黃曲霉毒素難溶解于水，通過水洗、浸泡的方法很難將其消除，一般溫度要達到280度才能把毒素殺死，一般家庭烹飪很難實現(xiàn)。

因此，避免霉變的食物，最好的辦法就是不吃。以下發(fā)霉的食物應剔除丟棄，人畜家禽千萬不要食用：

霉變的玉米、花生、稻米、核桃和白薯干等，在高溫濕潤的環(huán)境下，非常容易受到黃曲霉菌的污染，一定要曬干曬透，存放在干燥通風環(huán)境中。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。明顯發(fā)霉的食物絕對不要食用，如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。

食用的散裝醬油易霉變，發(fā)霉變質的醬油也不能吃，在夏日一定要注意密閉低溫保存；一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的部分也產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果、變酸的牛奶，也要馬上吐掉并認真漱口。就算把發(fā)霉的蘋果爛掉的部分切掉，也不能繼續(xù)吃；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應到防疫站檢驗。

癌癥的誘發(fā)原因多種多樣，飲食習慣也是其中一種，黃曲霉毒素連續(xù)不斷的攝入，就會在體內(nèi)蓄積，所以應該引起足夠的重視。