蔥、姜、蒜總是有人喜歡有人厭惡，可當(dāng)你把三種材料搗碎拌勻后，意想不到的美味就此被創(chuàng)造。提味、去腥，再佐以油、鹽、生抽或花椒、辣椒、芝麻等料調(diào)味制成蘸料，就算再不喜食的人都會(huì)被其吸引。在我們傳統(tǒng)的飲食派系中，白斬雞、蒜泥白肉、清燉牛肉都有不同的蘸料配搭，尤其在溫度漸漸升高的初夏，蘸一下，開胃的同時(shí)，開開心心度一夏。

白斬雞& 蒜蓉油料

用料：

三黃雞 600g、姜 50g、香蔥 20g、冰塊 300g

用料：

香蔥 20g、姜 10g、大蒜 40g、油 15ml、鹽 10g、生抽 20ml

白切肉& 紅油蘸料

用料：

帶皮五花肉 400g、姜 50g、料酒 60ml

用料：

大蒜 60g、姜 10g、香蔥 10g、白芝麻 15g、生抽 1湯匙、香醋 2茶匙、白砂糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 1茶匙

清燉牛肉& 藤椒汁蘸料

用料：

牛腱子 450g、大蔥 80g、老姜 40g、大料 5g、桂皮 10g、香葉 5g、花椒 5g、料酒 40ml

用料：

鮮花椒 20g、小米椒 15g、白砂糖 1茶匙、芝麻油 15ml、藤椒油 15ml、蒸魚豉油 30ml、牛肉湯 20ml