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香兒廚房菜譜：1012 / 關(guān)注：173 / 粉絲：18582 2017-06-20 / 4692人看過“初夏，上海又迎來了一年一季的黃梅天，每天淅淅瀝瀝的雨加上悶熱的天氣讓人覺得有點喘不過氣來的感覺，食欲也開始減退了，除了天天喝點薏米紅豆湯，不妨來一道酸辣開胃的菜來刺激你的味蕾。涼拌牛肉，自己調(diào)的酸辣開胃的汁，加一點花生米提鮮，吃起來好過癮的感覺。” 用料主料
輔料
涼拌牛肉的做法
1.
牛腱子泡清血水后洗凈
2.
準(zhǔn)備調(diào)料包，生姜片和小蔥
3.
先把牛腱子冷水下鍋焯水后撈起洗凈
4.
熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香
5.
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黃酒
6.
加入紅燒醬油炒出醬油香味后加入開水
7.
全部倒入高壓鍋內(nèi)
8.
壓25分鐘
9.
準(zhǔn)備好料汁的調(diào)料（油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
10.
碗內(nèi)加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻后，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻
11.
把牛肉撈起晾涼后切片裝入盆中
12.
再把調(diào)好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
烹飪技巧1.牛肉用高壓鍋壓能減少烹飪的時間，也可以用明火燒，不過要加足水 |
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