文章導(dǎo)語(yǔ)：

　　生吃蔬菜這一概念從西方流傳到我國(guó)有很久的歷史，由于現(xiàn)代信息技術(shù)的普及，越來(lái)越多的人對(duì)于西方的飲食文化特別熱衷。尤其是生吃蔬菜這一點(diǎn)，很多年輕人和中年人都在做。生吃蔬菜有很多好處，比如營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失、水分充足等等的好處。但其實(shí)，很多蔬菜是不能生吃的，由于這些蔬菜沒煮熟營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，使用之后會(huì)發(fā)生一些非常嚴(yán)重的后果。

　　一、豆

　　像是毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。

　　而且豆類蔬菜沒煮熟的情況下，含有的毒素沒用充分消失，食用之后就會(huì)對(duì)人體造成非常大的傷害。

　　二、木薯

　　木薯中含有非常多的“淀粉”，根中含有生氰苷類，沒有煮熟的話，食后會(huì)發(fā)生氰氫酸中毒。而馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見光發(fā)綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟后也不會(huì)破壞，根本不能食用。

　　三、菠菜

　　菠菜含有非常豐富的硝酸鹽。雖然硝酸鹽對(duì)于人體的危害性很低，但是在人體微生物的消化作用下，就會(huì)轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與胃腸道中的氮化合物結(jié)合就會(huì)變成致癌性非常強(qiáng)的亞硝胺。

　　四、竹筍

　　竹筍屬于含有“葉酸”非常多的一種蔬菜了，所以我們就算是要涼拌吃也好，也要先去除竹筍含有的葉酸成分。

　　五、野菜

　　野菜含有的寄生蟲和有毒細(xì)菌非常多的，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過(guò)敏。

　　六、芋頭

　　芋頭必須熟吃，非則其中含有的淀粉顆粒沒有破裂，對(duì)于人體而言是無(wú)法消化的一種成分。

　　七、綠葉菜

　　綠葉菜在我們一般的種植小戶中，是以潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無(wú)論如何洗不干凈的。當(dāng)然，如果是在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，就可以放心生吃。

　　八、荸薺

　　荸薺當(dāng)中含有的姜片蟲在食用之后會(huì)附著在人體的腸黏膜上面，做成腸道疾病的發(fā)生。

　　文章結(jié)語(yǔ)：

　　生活中，不管做事也好還是吃飯，都應(yīng)該謹(jǐn)慎行事，不然吃虧的永遠(yuǎn)是自己。