鱔魚雖然外形像蛇，看上去很可怕，但其實(shí)卻是佳肴當(dāng)中的一員，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值。鱔魚不僅可用于日常食用，經(jīng)過加工之后還可以入藥。那么下面就請(qǐng)跟著小編一起去了解鱔魚的烹飪大全吧。

黃鱔雖然長得像蛇，看起來頗有點(diǎn)嚇人，但味道非常鮮美，而且它的肉、血、頭、皮都有一定的藥用價(jià)值。古人認(rèn)為，黃鱔外用時(shí)，能治顏面神經(jīng)麻痹，所以以前人們常說“鱔魚是眼藥”。

做法一：紅燒黃鱔。所需材料有黃鱔、姜、蔥、料酒、蒜頭、胡椒粉和老抽。首先將黃鱔處理干凈，從肚子處劃開一道口子，將里面用水沖干凈，之后切成段狀。緊接著起鍋放油，依次放入蒜、蔥、姜和黃鱔翻炒，再加入料酒、鹽和胡椒粉小炒以下即可出鍋。

做法二：鱔魚砂鍋粥。這種做法比較常見，可以充分發(fā)揮鱔魚的營養(yǎng)。準(zhǔn)備材料有鱔魚、蔥、大米、蒜、姜、筍、馬蹄和陳皮。將各食材洗干凈，之后把它們混合在一起爆炒，接著再撈起放入砂鍋當(dāng)中熬制三十分鐘左右，最后加入調(diào)味品即可。

做法三：香辣黃鱔。需要準(zhǔn)備的材料有黃鱔、蒜蓉、辣椒和鹽。先將黃鱔準(zhǔn)備好，選取中等大小的黃鱔用鹽腌制十五分鐘左右，之后沖洗干凈。再把蒜剁碎弄成蒜蓉，之后起鍋放油爆炒蒜蓉。緊接著倒入黃鱔翻炒一下，把調(diào)料依次放入即可。

做法四：茄子炒黃鱔。需要準(zhǔn)備材料有黃鱔、茄子、辣椒、大蒜、料酒、蒜頭和耗油。首先起鍋放油加入蒜和辣椒，翻炒至出味，再依次放入茄子、姜絲、黃鱔、料酒、耗油燜至收汁。最后放入大蒜一起翻炒即可。