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顧客在餐廳用餐時(shí)，既不喜歡沒人理睬他受到冷落，也不喜歡被人緊盯受到監(jiān)視，更不喜歡服務(wù)員一些小毛病影響用餐心情。以下顧客最討厭的服務(wù)員十大行為，對(duì)照自己的餐廳！ 閑聊： 顧客進(jìn)店前，服務(wù)員之間正在聊一個(gè)非常感興趣的話題，比如：“某某明星又出軌類”等諸如此類的八卦娛樂新聞，直至顧客落座，服務(wù)員還在繼續(xù)之前的話題，至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。 小情緒： 表情是可以趕走顧客的。例如面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛生完氣，情緒不好直接導(dǎo)致面部不自然。很多顧客走到他們餐廳門口，一看這臉色，立馬掉頭，“這是誰跟誰啊？”。 不專業(yè)： 還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著門，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，一般就不會(huì)進(jìn)入餐廳里。 推銷狂： 顧客既然點(diǎn)了餐，就肯定是已經(jīng)知道了店里有什么新上市的菜品，餐廳就沒必要把這些東西老是介紹來介紹去的，顧客更喜歡點(diǎn)自己喜歡的東西。也有不少顧客架不住服務(wù)員的推銷，只好點(diǎn)了不想要的，雖然這次勉強(qiáng)接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回頭就難了。
容易被忽略的那些小動(dòng)作 一家餐館，一位服務(wù)員在為客人上完菜品和飲料后，總會(huì)不自覺地用手去蹭蹭鼻子下面。這位年輕服務(wù)員的“毛病”讓客人感到很不舒服，很多被這位服務(wù)員服務(wù)過的客人再到店時(shí)，也明確指出，不要再安排這位服務(wù)員為他們提供服務(wù)。為此，主管和這個(gè)服務(wù)員百思不得其解。
直到有一天，一位比較直爽的客人當(dāng)場向餐廳經(jīng)理指出了這一點(diǎn)，大家才意識(shí)到了問題所在，并促其改正，漸漸的，改掉了毛病的服務(wù)員重新獲得了客人們的青睞！
還有一位服務(wù)員，一位老客人給他建議說：“你總無意識(shí)地向上推眼鏡的毛病，我倒是不在意，但是，也許有人會(huì)對(duì)你用推了眼鏡的手去拿杯子感到不快。” 除了推眼鏡，還有揩鼻子，捋鬢角…… 究竟有哪些具體小動(dòng)作會(huì)影響顧客的心情呢？ 背的“毛病” 背伸直的姿態(tài)看起來是很漂亮的，所以服務(wù)員在站立時(shí)，一定要注意挺胸抬頭。在柜臺(tái)時(shí)，背是不是靠著柱子或墻呢？是不是躬著背接待客人呢？ 有點(diǎn)胖的人，如果不收腹的話，看起來好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向后仰似的。還有，肩膀如果太用力，會(huì)讓人感到很生硬；太放松，又會(huì)讓人感到?jīng)]精神。 目的“毛病” 服務(wù)員視線的不同，會(huì)使客人的感受大不相同。瞪著眼看或看都不看對(duì)方以及從上到下打量對(duì)方，都會(huì)令人感到不自在。正確的應(yīng)是微笑著用柔和的目光注視對(duì)方。 手的“毛病” 手上的動(dòng)作是關(guān)鍵，行禮或站立時(shí)，如果手動(dòng)來動(dòng)去會(huì)讓人覺得吊兒郎當(dāng)。另外，雙手叉在胸前，或放在褲袋里等都會(huì)令客人感覺不舒服，注意不要讓客人對(duì)你不滿。 腳的“毛病” 拖著腿走路，或者是走路時(shí)發(fā)出“呱嗒呱嗒”的聲音都不好。如果走路姿勢(shì)漂亮、利落，自然會(huì)讓人感到氛圍變得爽朗起來。 衣的“毛病” 衣服紐扣是不是掉了？是不是有褶皺？是不是臟了？有沒有認(rèn)真洗過？服務(wù)員應(yīng)養(yǎng)成保持自己衣裝整潔、經(jīng)常檢查自己服裝的習(xí)慣，穿戴要適宜。 癖的“毛病” 有些毛病是服務(wù)員自己也沒有意識(shí)到的。比如很多女服務(wù)員喜歡不時(shí)梳整一下自己的頭發(fā)，習(xí)慣用小指頭套著扎頭繩。服務(wù)員應(yīng)向自己的朋友或同事請(qǐng)教一下，自己是否有什么不好的毛病。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)改正。
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