牛肉炒芥蘭選用的材料為常見的牛肉和芥蘭，加入沙茶醬大火快炒即可，芥藍(lán)脆嫩牛肉鮮美，是一道簡單有營養(yǎng)又美味的快手菜。

　　牛肉炒芥蘭怎么做好吃

　　牛肉炒芥蘭材料：芥蘭270克（凈重）、牛脊肉150克、老姜2片、花生油3湯匙

　　腌牛肉材料：蛋白1湯匙、蠔油1/2茶匙、頭抽1/2茶匙、黃糖1/2茶匙、豆粉水（1茶匙豆粉+1 1/2湯匙冰水）、胡椒粉少許、芥花籽油1 1/2茶匙、麻油1/4茶匙

　　炒芥蘭材料：老姜2厚片（拍扁）、紹興酒1 1/2茶匙、姜汁1茶匙、片糖碎3/4茶匙、巖鹽1/3茶匙、芥花籽油1湯匙、熱水2 1/2湯匙

　　沙茶醬材料：沙茶醬1 3/4湯匙、紹酒1 1/2湯匙

　　芡汁：生粉1/2茶匙、黃糖1/2茶匙、生抽1/2茶匙、麻油1/2茶匙、水1 1/2湯匙

　　牛肉炒芥蘭的做法

　　1、牛肉不洗直接用保鮮膜包好后放進(jìn)保鮮袋，再放進(jìn)冰箱保鮮24小時。

　　取出牛肉，洗凈后立即用毛巾擦干，再橫紋切成1/5公分厚的薄片狀。

　　2、往牛肉里加入頭抽、蠔油、糖和胡椒粉，拌勻后加入蛋白，使勁攪拌至看不到蛋白。再加入生粉水，拌勻后加入油和麻油，使勁攪拌至起膠有黏性。

　　再把牛肉用保鮮膜包好后放進(jìn)冰箱冷藏24小時，烹調(diào)前30分鐘再從冰箱取出。