你知道日本料理高湯（出汁）怎么作嗎？

金邁圓 2017-07-04

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出汁

作法：

純凈水或者礦泉水----2L

鰹魚節(jié)（木魚花）----30g

昆布----10cm

首先將昆布用布擦干凈。然后放到水里。開火

水煮開后立即拿出昆布。

放入木魚花。小火煮10秒，關火浸泡20秒。時間一定不能太久，太久的話會有腥味出來。

用濾布過濾出來就可以了。

過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們用過的木魚花在加10g新的木魚花就可以了。一般2遍出汁我們用來做味噌湯跟煮物。

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