糖醋里脊

--質(zhì)料--

豬里脊、醋、生抽、料酒、番茄醬

--做法--

大蒜切碎備用 。

將里脊肉切成粗條，放入碗中。

往碗里加鹽、生抽、料酒平勻攪拌腌制30分鐘。

另取一小碗，倒入醋、糖、蕃茄醬、生抽拌勻調(diào)制成醬汁。

在腌好的肉上裹上干淀粉。

坐鍋燒油，逐條下肉炸至斷生。

悉數(shù)炸好后復(fù)炸一次。

坐鍋倒油，倒入切好的蒜碎與此前調(diào)好的汁。

煮開(kāi)后下肉條拌平勻，出鍋。

京醬肉絲

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--資料--

里脊肉、蔥姜、料酒、醬油、淀粉、甜面醬、糖、豆腐皮

--做法--

將里脊肉切成絲備用。

將蔥姜切成小粒，用清水侵泡半小時(shí)，撈出并使勁將汁擠出。

豆腐皮切小塊，放入滾水中焯制半晌撈出。

并用煮過(guò)的水將豆腐皮浸泡。

切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油、料酒、淀粉。

再倒入少許凈水將其調(diào)拌勻稱(chēng)，布置10分鐘。

將切好的大蔥絲平勻的鋪在盤(pán)中。

起油鍋，將肉絲炒熟后盛出。

留底油，放入甜面醬、白糖，小火炒制。

倒入水，用鍋鏟不絕的攪拌。

炒至醬汁濃稠，倒入炒好的肉絲，翻炒均勻便可出鍋。

鍋包肉

--原料--

豬里脊、蔥姜蒜、番茄醬、淀粉、白糖、生抽

--做法--

將姜蒜切末。

將里脊切片，介入鹽，料酒，生抽腌制半小時(shí)。

再將淀粉加清水調(diào)成很稠的淀粉糊。

將切好的肉片放入淀粉糊中，下熱鍋油炸。

炸制兩面金黃，撈出。

鍋中留油，放入切好的姜蒜末翻炒

參預(yù)番茄醬，白糖，鹽。

煮開(kāi)后，再加過(guò)多的水淀粉拌勻。

倒入炸好的肉片，翻炒至肉片平勻的掛上番茄醬即可出鍋。

西紅柿炒蛋

--資料--

西紅柿、雞蛋、蔥、糖、生抽

--做法--

小蔥切碎，西紅柿切塊，雞蛋打散。

炒鍋倒油，燒熱后倒入打散的蛋液，成形后出鍋。

壟斷鍋里的余油，炒幾粒小蔥碎。

倒入西紅柿塊翻炒，淋少許生抽入味兒。

將炒好的雞蛋回鍋，加糖和鹽。

小火炒到西紅柿雞蛋相互溶合，出鍋放上小蔥碎。

皮蛋豆腐

--材料--

豆腐、京彩、剁椒醬、醬油

--做法--

將豆腐自創(chuàng)地切成薄片，碼放在盤(pán)子里。

把皮蛋細(xì)細(xì)切碎。

而后把京彩碼放到豆腐上。

往下面淋上一勺剁椒醬和適量醬油。

放到蒸鍋上蒸10分鐘就可。

魚(yú)香茄子

--原料--

茄子、豬肉餡、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、淀粉、糖、生抽、醋

--做法--

將茄子切長(zhǎng)條、蒜切末、紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

往茄條里撒少許鹽，拌勻腌制10分鐘。

腌好后再撒入適量的淀粉拌勻。

取一只小碗，順次放入淀粉、糖、生抽、醋。

再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

鍋中放油，油熱后將茄條入鍋煎炸至輪廓微黃盛出。

鍋中參與少許底油，爾后將肉餡倒入鍋中煸炒。

煸炒至肉餡變白成熟，參與豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

插足蒜末煸炒出香味，再將茄條放入鍋中煸炒。

將調(diào)好的汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒均便可。

酸辣馬鈴薯絲

--質(zhì)料--

洋芋絲、蔥姜蒜、辣椒、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油

--做法--

將土豆切成細(xì)絲，泡5-10分鐘。

蔥姜蒜切成片備用。

鍋里放油，倒入蔥姜蒜、辣椒煸炒出香味

放入馬鈴薯絲，調(diào)入陳醋、白糖、胡椒粉、鹽。

翻炒至馬鈴薯絲斷生，染指辣椒紅油即可。