材料：牛里脊肉250克、洋蔥1個、香菜1小把、紅椒1個

腌肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、黑胡椒粉適量、淀粉1大勺、食用油1小勺

調(diào)味料:蠔油1大勺、鹽少許、黑胡椒粉適量

做法：

1、牛里脊逆紋切片再切成絲，加腌肉料腌制片刻。

2、洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用

3、鍋中倒油燒熱，放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出。

4、用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部

5、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調(diào)味料快速拌勻

6、起鍋撒上剩余的香菜段即可

小貼士：

1、切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理切片，再切絲。

2、腌牛肉絲的時候可拌入1小勺油，過油的時候油量要略多一點，下鍋后快速撥散，這樣就不會粘成一團(tuán)，也不容易變老

3、黑胡椒和洋蔥、牛肉是絕配，根據(jù)自己的口味酌量添加

4、這道菜不要拌炒過久，否則牛肉容易失去滑嫩的口感