蠔油牛肉從學校開始就深得我心了，家常蠔油牛肉到底怎么做才夠嫩夠美味呢?今天小編推薦的這個方子炒出來的蠔油牛肉真是嫩到家了，簡直是飯店級的啊!不學后悔哦!

蠔油牛肉

　　主料：牛肉 500g

　　配料：腌制——牛奶半碗，蛋 1個，淀粉 3勺，小蘇打 2tsp，生抽 2勺，糖 2勺，麻油 3大勺

　　             炒制——姜 3片切絲，蔥 少許，青椒 半顆，洋蔥 半顆，耗油 2勺，生抽 1勺，老抽 半勺。

　　做法：

　　1、2、將牛肉解凍切片，然后加入腌制的醬料，腌制過夜

　　3、早上醬料都被吸收了

　　4、熱鍋加入蔥、姜，炒香

　　5、加入洋蔥，炒香(妞的圖片是第二次做的圖，洋蔥是片狀)

　　6、加入腌好的牛肉，快速翻炒

　　7、8、加入耗油、生抽、老抽(可選，上色用)

　　9、最后加入青椒，翻炒幾下即可出鍋　

　　溫馨小貼士：

　　1、漲發(fā)的時間長，充分時間吸收水分

　　2、而且雞蛋、淀粉、蘇打的共同作用，讓肉質(zhì)嫩化，并且能夠吸足水分

　　3、快速高溫炒制，能短時間讓肉熟透，減少水分流失

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