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豬腳燉花生 美顏  食材： 主料：豬蹄、花生仁 輔料：枸杞子、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量 做法： 1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用 2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時(shí)  3、開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘 4、加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗  菠蘿雞翅 美味  食材： 原料:菠蘿１５０克，雞翅４００克，青椒１００克，鹽水一碗，蔥５克，姜５克， 調(diào)料:油２湯匙（３０ml），老抽２湯匙（３０ml），料酒２茶匙（１０克），白糖２茶匙（１０克），鹽１克  做法： 1雞翅切小段，青椒切小塊，菠蘿切塊備用，菠蘿泡在淡鹽水中１０分鐘   2鍋中放入蔥姜和雞翅，加入適量的水，水開后，取出雞翅  3鍋中放入油，倒入雞翅翻炒片刻后，加入老抽，料酒，白糖炒至顏色發(fā)紅倒入菠蘿塊倒入青椒，倒入鹽翻炒均勻后盛出。  清蒸黃魚 鮮嫩美食  食材： 黃魚600g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油適量 料酒適量 做法： 1.黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈。 2.放些鹽，料酒，腌30分鐘  3.放些姜絲，蒸魚豉油 4.放些蔥結(jié)，油，隔水蒸8分鐘 5.把蔥結(jié)去掉 6.撒上蔥花，在蒸鍋里悶1分鐘即可 蝦餃 美顏 食材： 豬肉餡80克 萵筍80克 食鹽適量 味精適量 姜適量 胡椒粉適量 水適量 做法： 1將筍切成片后放入開水中焯一下 后切成小丁，放入肉餡中 2.在里面加入鹽，胡椒，姜末，料酒等調(diào)味料攪拌均勻 3.將鮮蝦去皮后， 用牙簽挑出蝦線后， 切成兩段，將用少量的鹽腌制后的蝦放入剛調(diào)和的肉餡中， 攪拌均勻 4.將開水沖入澄面中，邊加開水邊攪拌，.再用手和均勻后， 蓋上保鮮膜餳上十分鐘 5.準(zhǔn)備好蒸籠， 并在上面墊上紅蘿卜片 6.將餳好的面團(tuán)揪成大小相等的劑子，.按壓成圓片，.在中間放入剛準(zhǔn)備好的鮮蝦餡 7.包成餃子狀，.放在蒸籠中的紅蘿卜片上 8將鍋中水燒開，大火蒸上七分鐘，蝦餃就做好了 tips： 1. 筍要先焯一下水， 再切成小丁， 待涼后加入肉餡中；在鮮蝦中加入適量的肉餡， 口感更好。 2. 調(diào)料不要加入多， 主要加入鹽，再加入姜末和料酒去腥，這樣能更突出鮮蝦的鮮美； 蝦只要用鹽入味即可。 3. 澄面要用開水調(diào)和， 太熱就先用筷子攪拌， 不要一次加入水太多， 合適后再用手和好。 4. 開始包時(shí)要?jiǎng)幼骺煲稽c(diǎn)， 避免澄面發(fā)干。 5. 放在紅蘿卜上用大火水開后蒸上七分鐘， 沒有紅蘿卜墊底， 就要將鍋刷層油。 |
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