大家都知道鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，給小孩做鱈魚(yú)相關(guān)的粥、菜是非常有營(yíng)養(yǎng)的，而且小孩特別喜歡吃。但是你買(mǎi)到的是真的鱈魚(yú)嗎？其實(shí)不然，你買(mǎi)到很有可能是油魚(yú)，它們不僅沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有毒。

只有大西洋鱈魚(yú)，格陵蘭鱈魚(yú)和太平洋鱈魚(yú)才是真的鱈魚(yú)，其他的都只是鱈魚(yú)科而已。下面我為大家介紹一下它們的區(qū)別。

真鱈魚(yú)，一種食用魚(yú)類(lèi)的名稱(chēng)，有許多種魚(yú)類(lèi)都被稱(chēng)為鱈魚(yú)。在嚴(yán)格意義下，只有鱈屬下的三種魚(yú)可稱(chēng)為鱈魚(yú)，但在習(xí)慣及商業(yè)上，包括大比目魚(yú)等食用魚(yú)，都會(huì)被冠上這個(gè)名稱(chēng)。

這三種魚(yú)能稱(chēng)為鱈魚(yú)的實(shí)際上是這樣的：魚(yú)類(lèi)里面有個(gè)鱈形目，鱈形目里有個(gè)鱈科，鱈科里有個(gè)鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚(yú)，格陵蘭鱈魚(yú)和太平洋鱈魚(yú)。這三個(gè)才是真宗的鱈魚(yú)。其他的鱈魚(yú)，應(yīng)該只是鱈魚(yú)科里的，也不能說(shuō)不是鱈魚(yú)，但至少不是正宗的鱈魚(yú)。

鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少?lài)?guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。真鱈魚(yú)產(chǎn)量很少。

銀鱈魚(yú)，其實(shí)不是真鱈魚(yú)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低

銀鱈魚(yú)，其實(shí)是裸蓋魚(yú)又名銀鱈魚(yú)、裸頭魚(yú)，是輻鰭魚(yú)綱鲉形目黑鲉亞目裸蓋魚(yú)亞目黑鲉科的其中一種，經(jīng)常被與真正的鱈魚(yú)混為一談。

銀鱈魚(yú)雖然不是真鱈魚(yú)，但銀鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，其肝具有豐富的維他命A及D。在香港和中國(guó)大陸市場(chǎng)上被以“鱈魚(yú)”的名稱(chēng)出售。

本魚(yú)體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長(zhǎng)于下頜。齒細(xì)小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。

狹鱈魚(yú)，其實(shí)是明太魚(yú)， 蟹棒其實(shí)是狹鱈魚(yú)棒，鱈魚(yú)漢堡=明太魚(yú)漢堡

狹鱈魚(yú)，其實(shí)就是明太魚(yú)，狹鱈是脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、鮭鱸總目、鱈形目、鱈亞目、鱈科、狹鱈屬的一種。

分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達(dá)朝鮮半島西側(cè)，為冷水性海魚(yú)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低?，F(xiàn)在kfc什么的賣(mài)的鱈魚(yú)堡，幾乎都是狹鱈魚(yú)，所以，鱈魚(yú)漢堡，也可以說(shuō)是明太魚(yú)漢堡哦。另外，據(jù)媒體報(bào)道，狹鱈魚(yú)的其中大部分都被做成了碎肉和肉漿，以“鱈魚(yú)肉餅”或者蟹棒的形態(tài)存在的。你沒(méi)看錯(cuò)，那些紅白相間的蟹肉棒大部分是狹鱈碎肉，紅色是染上去的。

油魚(yú)，可能是叫鱈魚(yú)中，最坑爹的品種，目前國(guó)內(nèi)低價(jià)的鱈魚(yú)，大多數(shù)是這種魚(yú)。

油魚(yú)，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱(chēng)，亦有不同別稱(chēng)，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚(yú)”、“白玉豚”、“牛油魚(yú)”等，而香港政府則建議統(tǒng)一稱(chēng)之蠟油魚(yú)。油魚(yú)屬帶科魚(yú)類(lèi)，常見(jiàn)于世界各熱帶和溫帶海洋。

油魚(yú)含大量油脂，占體重的約18%至21%，油魚(yú)的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類(lèi)，但油魚(yú)的蠟酯，卻能提煉成工業(yè)用潤(rùn)滑劑。

油魚(yú)內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化。食用后部份人會(huì)累積于直腸，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適。