天津小吃里，煎餅果子最是出名，飯店酒樓里是吃不到的，唯有到一個(gè)個(gè)推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。

天津煎餅馃子的特點(diǎn)

攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。

如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

天津煎餅馃子的原料及配料中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿果篦兒（北京叫薄脆）或者油條，面醬，蔥末，辣椒，雞蛋

天津煎餅馃子的做法，怎么做，怎樣做，如何做？

1．將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。

2．用一個(gè)T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。

3．取雞蛋一個(gè)，對(duì)著鐵板敲一下打碎，將里面的蛋黃蛋清倒在基本成型的面餅上。用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。

5．問顧客要蔥花否，要的話取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?/p>

6．用鏟子將面餅翻過來。

7．用小刷子抹上甜面醬。

8．問顧客要辣醬否，酌量添加。

9．視乎顧客要求，取果子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。

10．將面餅四周疊起，包好，放入塑料袋內(nèi)。

煎餅馃子的制作要領(lǐng)：

1.綠豆米漿的濃度要適中，不能太稠，煎餅不宜太?。?nbsp;

2.漿糊中若喜歡其他味料，也可加入，則不加五香粉。

注意事項(xiàng)

面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為２：１或３：１都可；