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國(guó)家根據(jù)蜜源花種和色香味濃度及蜂蜜的理化性狀，劃分蜂蜜的等級(jí)和理化指標(biāo)。 一等蜜： 顏色：水白色，白色，特淺琥珀色。
狀態(tài)：透明，粘稠的液體或結(jié)晶體。 味道：滋味甜潤(rùn)，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜： 顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。 狀態(tài)：透明，粘稠的液體或結(jié)晶體。 味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜： 顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。 狀態(tài)：透明或半透明狀粘稠液體或結(jié)晶體。 味道：味道甜，無(wú)異味。
等外蜜： 顏色：深琥珀色，深棕色。 狀態(tài)：半透明狀粘稠液體或結(jié)晶體，混濁。 味道：味道甜，有刺激味。 注：凡在同等蜜中混入低等蜜時(shí)，按低等蜜定。 凡用舊式取蜜法（如壓榨法，鍋熬法等）取蜜，蜜液混濁不透明，色澤較深，有刺激味的，可作為等外蜜。
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