現(xiàn)代人非常注重養(yǎng)生，因此綠色健康的蜂蜜受到很多人的喜愛，市場(chǎng)上蜂蜜價(jià)格有些高有些低，其實(shí)這主要跟蜂蜜的等級(jí)有關(guān)，那么蜂蜜是怎么劃分等級(jí)的?購(gòu)買時(shí)又要怎么鑒別假蜂蜜?下面一起來(lái)了解下。

蜂蜜是怎么劃分等級(jí)的?

1、蜜源

蜂蜜根據(jù)蜜源植物不同可以劃分成很多蜜種，例如棗花蜜、槐花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜等，其中刺槐、椴樹、荔枝、枇杷等屬于一等蜜源，油菜、棗樹、棉花等則屬于二等蜜源，而烏桕、蕎麥、桉樹等則屬于三等蜜源。

2、色澤

蜂蜜因蜜源不同在色澤上有很大的差異，其中水白色、白色、淺琥珀色的蜜種屬于一等蜂蜜，黃色、琥珀色的蜜種屬于二等蜂蜜，而深琥珀色、棕色的蜜種則屬于三等蜂蜜。

3、濃度

蜂蜜濃度(波美度)是衡量質(zhì)量的主要指標(biāo)，蜂蜜的波美度越高說(shuō)明蜂蜜的含水量越小，其中42度以上的蜂蜜屬于一級(jí)蜂蜜，41度屬于二級(jí)蜂蜜，40度屬于三級(jí)蜂蜜，而39度則屬于四級(jí)蜂蜜。

真假蜂蜜的鑒別方法

1、聞味道。真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，有淡淡的花香味的。

2、看氣泡。蜂蜜要是沒(méi)有加工，表層一般都有細(xì)細(xì)的沫沫。氣泡小，而且比較均勻，這是因?yàn)榛钚悦傅脑颉＜庸み^(guò)后上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒(méi)有氣泡。

3、看顏色。真正的蜂蜜看著怎么都不會(huì)那么透亮，因?yàn)檎娣涿劾锩娴某煞直容^復(fù)雜。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。

4、看粘度。真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。

5、嘗味道。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且會(huì)有純正的花香味，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。假蜂蜜蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味，有些還會(huì)有香精的氣味。

6、鐵絲鑒別。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。

真正的蜂蜜價(jià)格比較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，因此價(jià)格更貴一點(diǎn)，但是現(xiàn)在市面上一些不良商家以假亂真，謀取利益，拿假蜂蜜當(dāng)純蜂蜜、真蜂蜜欺騙消費(fèi)者，因此大家購(gòu)買蜂蜜時(shí)，一定要注意觀察是否是真正的蜂蜜。