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陪伴是最長情的告白 廚房是最溫情的存在 一說到早餐是誰做的，大部分的答案可能都是媽媽。而這個(gè)聽起來名字很美妙，像是一首歌的面包，它的起源在馬來西亞，是指爸爸烤的面包。 它就是外皮酥脆，內(nèi)部軟軟的帕帕羅蒂面包。這個(gè)有著咖啡濃香的面包，深深吸引了味游美食達(dá)人@小耳Maggie，每次做這個(gè)都能回想起初次'發(fā)現(xiàn)'的美好。內(nèi)餡兒咸甜適中，不用擔(dān)心過于甜膩，正好適合早餐吃一個(gè)，飽飽的迎接新一天！ 帕帕羅蒂面包 ▼ 面團(tuán)： 高粉190克、糖30克、鹽1克 奶粉10克、雞蛋液20克、黃油16克 酵母3克、清水80克 咸味奶酥餡： 黃油30克、糖粉15克、鹽2克 奶粉50克、雞蛋液10克、葡萄干50克 咖啡酥皮： 黃油45克、糖粉40克、雞蛋液50克 奶粉10克、低粉 70克、速溶咖啡粉 15克 1 揉制面團(tuán) 面團(tuán)中的全部材料，除黃油以外都放進(jìn)面包桶內(nèi)，運(yùn)行一個(gè)“和面”程序，10分鐘 程序結(jié)束后，加入軟化的黃油，繼續(xù)運(yùn)行一個(gè)“和面”程序，10分鐘 程序結(jié)束后，檢查面團(tuán)狀態(tài)，有薄膜即可 取出面團(tuán)揉圓，放入干凈干爽的容器內(nèi)，蓋保鮮膜準(zhǔn)備第一次發(fā)酵 準(zhǔn)備一盆熱水（熱水提前放，使水蒸汽充滿整個(gè)烤箱，同時(shí)也可避免剛放進(jìn)去是水蒸汽太熱不利于發(fā)酵） 放進(jìn)烤箱底層 選擇“發(fā)酵”模式，使用默認(rèn)時(shí)間和溫度，60分鐘，38度 預(yù)熱結(jié)束后，把面團(tuán)放入烤箱中下層，進(jìn)行第一次發(fā)酵 2 制作咸味奶酥 葡萄干泡水片刻，瀝干水待用
黃油提前軟化好，與其他材料混合均勻
分成六等分，滾圓待用
面團(tuán)發(fā)酵至2倍大左右，即可取出
面團(tuán)分成6等份，揉圓后，蓋保鮮膜靜置10分鐘
把面團(tuán)按壓排氣，然后放入奶酥餡
提起收口即可
碼入墊了油紙的烤盤中，收口向下
蓋保鮮膜送入烤箱中下層，下層放入一盆熱水（熱水提前放，使水蒸汽充滿整個(gè)烤箱，同時(shí)也可避免剛放進(jìn)去是水蒸汽太熱不利于發(fā)酵）
選擇“發(fā)酵”程序，30分鐘，38度，進(jìn)行二發(fā)
3 制作酥皮 黃油隔水融化
黃油溶液中加入其余的材料
攪拌均勻無顆粒即可
二發(fā)結(jié)束后，取出面團(tuán)，進(jìn)行烤箱預(yù)熱，選擇“上下”程序，選擇180度，20分鐘
裱花袋內(nèi)放入圓口裱花嘴，將酥皮糊放入裱花袋內(nèi)
從頂部開始擠，邊轉(zhuǎn)圈邊往下擠，覆蓋2/3個(gè)面包即可
預(yù)熱結(jié)束后，將烤盤放進(jìn)烤箱中層，開始烤制
烤制完畢后，有蜂鳴聲提示，香氣滿屋，馬上取出面包，晾涼后即可食用
制作小結(jié) 1.咖啡粉一定要用速溶的，酥皮材料中不含水，比較難融化，所以不能用非即溶咖啡粉。 2.宜選擇香氣濃郁的即溶咖啡粉。 3.如果烤箱沒有發(fā)酵功能，就不開任何功能，發(fā)酵時(shí)間可能會(huì)稍長，看面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間即可。 供稿by：小耳Maggie |
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