|
朋友你好，為你推薦一下10道比較下飯的家常菜，可能不符合你的口味，如果有比較喜歡的，可以嘗試一下喔！ 香辣口水雞主料：雞腿2個(gè)、香蔥1小把、姜片3-4片、花椒1小把。 調(diào)味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個(gè)、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻適量、熟花生米適量。 制作步驟： 1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。 2、雞腿燜好后立即撈出，放進(jìn)冰水里徹底過涼。 3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。 4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。 5、把所有調(diào)味料放入碗中，拌勻成調(diào)味汁。 6、調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 肉沫蒸豆腐材料：絹豆腐400g（日本豆腐）、肉泥150g、榨菜50g、油2湯匙（30ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽鹽1/2茶匙（2g）、蔥少許、姜少許。 制作步驟： 1、榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 2、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。） 3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。 4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥，搭配香菜更好。 蒜香雞翅材料：雞翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、香葉碎。 制作步驟： 1、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開。 2、加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加） 3、蒜切末備用，腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。） 4、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。 5、撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。 干鍋花菜材料：花菜一個(gè)、五花肉少許、干辣椒4個(gè)、大蒜2瓣、青辣椒2個(gè)。 制作步驟： 1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。 2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。 3、肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。 4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過水，所以炒的時(shí)間不易過長。待花菜邊緣略微有一點(diǎn)點(diǎn)焦加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，適量鹽，出鍋即可。 油燜茄子材料：茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。 制作步驟： 1、茄子切條用水泡著待用，土豆切條。 2、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。加入適量的干辣椒。 3、加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。 4、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。 5、繼續(xù)蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。 剁椒金針菇材料：金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙。 制作步驟： 1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。 2、將剁椒鋪在金針菇上面。 3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。 4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。 5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。 白灼秋葵材料：秋葵適量、生抽少許、糖少許、鹽少許、油少許、麻油少許、鮮紅辣椒2根、蒜末少許。 制作步驟： 1、秋葵洗凈備用，水燒開放秋葵，大火煮約5分鐘，撈起擺盤。 2、鍋中留適量煮秋葵的水，依次加入生抽、糖、鹽，燒開澆在秋葵上。 3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。鍋中放油和麻油燒熱后澆在秋葵上，完成。 啤酒鴨材料：鴨肉、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。 制作步驟： 1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。 2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。 3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。 4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。 5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。 客家燜豬肉材料：豬肉(半肥瘦)適量、油適量、酒適量、白糖適量、雞粉適量、耗油適量、醬油適量、姜適量、水適量。 制作步驟： 1、豬肉放油,糖,酒,雞粉腌制一下。 2、熱鍋,放姜,在放入豬肉炒熟。 3、把豬肉放在砂鍋,放入適量的水燜,等到水快干的時(shí)候放入醬油和耗油,如果不咸,還可以放點(diǎn)鹽即可。 紅燒大蝦材料：蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。 制作步驟： 1、對(duì)蝦洗凈剪開后備拔掉后面的腸子。 2、鍋內(nèi)小火熱油，把洗凈的蝦放進(jìn)去正反煎一分鐘，要小火，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃。 3、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、料酒、糖，加半碗水，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進(jìn)去，翻炒幾下收汁！ 4、裝盤撒上蔥段點(diǎn)綴下就大功告成啦！ |
|
|
