俗話(huà)說(shuō)得好:紅果一串,每餐添飯。這里說(shuō)的紅果就是山楂。
山楂也叫山里紅、紅果、胭脂果,為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí),質(zhì)硬,果肉薄,酸甜適中,風(fēng)味獨(dú)特。山楂有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值,老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲,改善睡眠,保持骨骼和血液中鈣的恒定,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,因此山楂被視為“長(zhǎng)壽食品”。 媽媽喜歡吃山楂,用她的話(huà)說(shuō),山楂是個(gè)寶,一天離不了。她自己吃山楂,也讓家人吃。所以,小編在學(xué)校時(shí)就很喜歡買(mǎi)新鮮的山楂當(dāng)成水果來(lái)吃,現(xiàn)在也經(jīng)常會(huì)用山楂片泡水喝,消脂減肥,好處多到你想不到! 山楂消食化積滯
山楂性味微溫、甘、酸,入脾、胃、肝經(jīng)。有消食積、化痰、散瘀、清胃、解毒、醒腦等功能,用于治療痞滿(mǎn)、癥積、痰飲、瀉痢、腸風(fēng)、疝氣、心腹痛、產(chǎn)后瘀阻、惡露不盡等癥。 山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含維生素C 89毫克,相當(dāng)于胡蘿卜的7~8倍。 山楂的功效
“莫說(shuō)紅果酸掉牙,降脂強(qiáng)心助消化;葷腥厚味礙脾胃,消食導(dǎo)滯靠山楂?!?/span> 1.助消化,消積食 山楂助消化作用明顯,所含有的粗纖維甚多,可促進(jìn)腸蠕動(dòng)。山楂還可以增加胃蛋白酶活性,所含的脂肪酶能促進(jìn)脂肪的分解,起到消食積、助消化作用。 2.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 山楂能防治心血管疾病,具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。 3.強(qiáng)心作用 山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護(hù)血壓正常等強(qiáng)心作用。 4.抗菌,止咳平喘 山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5.山楂對(duì)子宮有收縮作用 在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效,并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原。 6.防衰老、抗癌 山楂所含的黃酮類(lèi)和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成,能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。 有人從山楂中提取黃酮類(lèi)化合物,具有較強(qiáng)抗腫瘤作用,還有人從山楂中提取的多酚類(lèi)化合物有阻斷致癌物黃曲霉素B1的致癌作用,從而防止實(shí)驗(yàn)性肝癌的形成。 7.增強(qiáng)免疫功能 山楂還可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的免疫功能,延長(zhǎng)患瘤小鼠的生存時(shí)間,提示山楂有一定的補(bǔ)益作用。 山楂可以制成中藥飲片,中成藥
中藥飲片用山楂入藥可分生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種,幾十種中成藥含山楂成分,其單方驗(yàn)方更不計(jì)其數(shù)。 ①山楂配麥芽、神曲稱(chēng)焦三仙,治療消化不良;②山楂與決明子微炒代茶飲可潤(rùn)腸通便;③山楂與月季花、紅糖煮水治因寒而致的痛經(jīng);④山楂與益母草配伍治療產(chǎn)后惡露不盡;⑤山楂、丹參代茶飲對(duì)緩解高血脂、高血壓、胸悶有益;⑥山楂配麥冬、荷葉泡水含漱,對(duì)頭頸放療引起的口干舌燥有滋陰潤(rùn)燥的作用。
用山楂做藥膳及食品的方式也頗多,可做成山楂糕、山楂片、果丹皮,還可做汁、酒、醬、山楂晶、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等,種類(lèi)繁多。 煮肉或豬排時(shí)加少量山楂,可縮短煮肉時(shí)間,并使味道鮮美,鈣質(zhì)也在微酸的肉湯中容易溶解,便于吸收。
注意事項(xiàng) 山楂這么好,是不是所有人都可以吃呢? 當(dāng)然不是了!任何東西都是有兩面性的,山楂也有禁忌人群。 山楂酸味較強(qiáng),多食會(huì)令胃脘嘈雜不適,更不宜空腹多吃。胃酸過(guò)多或胃潰瘍者慎服。山楂活血破氣,病后體虛者和孕婦不可多食。山楂不宜與人參、維生素K、碳酸氫鈉等堿性藥及富含維生素C的食物同時(shí)應(yīng)用。為防止山楂中果酸與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng),加工山楂時(shí)不宜用生鐵鍋。由于動(dòng)物肝臟含鐵、鋅等金屬離子較多,也容易和山楂中酸性成分發(fā)生反應(yīng),使金屬離子發(fā)生氧化,故山楂最好不與肝臟同煮。山楂多食易損傷牙齒,食后應(yīng)漱口,有齲齒的兒童更不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間吃山楂。
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