By 咖啡喵喵咪 【豆果美食官方認證達人】

• 酥皮：
• 低粉 120g
• 菜籽油 30g
• 黃油 40g
• 水油皮：
• 低粉 120g
• 黃油 20g
• 砂糖 25g
• 溫水 50g
• 菜籽油 40g
• 餡料：
• 糯米粉 30g
• 玫瑰醬 80g
• 紅薯粉 3g
• 紅曲粉 3g

1、糯米粉放不粘鍋翻炒加熱至微微金黃色

2、玫瑰花醬和糯米粉混合

3、糯米粉和玫瑰花醬攪拌混合均勻

4、水油皮材料混合

5、用筷子攪拌至絮狀

6、揉搓至光滑面團

7、一直揉成至拉出薄膜

8、油酥材料混合

9、用筷子攪拌至絮狀

10、再揉成團

11、將油酥和水油皮分別分成10份小劑子

12、取水油皮加入紅曲粉揉至均勻，根據(jù)水油皮吸色的程度增減紅曲粉用量

13、揉好的水油皮和油酥

14、將水油皮劑子搟成餃子皮，取一個油酥包入

15、像包包子一樣

16、收口，口朝下

17、搟成牛舌狀

18、由上至下卷起成卷狀

19、卷好的大卷蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘

20、取大卷用搟面杖按扁

21、再次搟成牛舌狀

22、再次由上至下卷起成小卷

23、蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘

24、取小卷中間按扁

25、兩端向中間對折，搟成餃子皮般薄片

26、取薄片包入冰箱取出冷藏糯米玫瑰花團子，

27、收口，口朝下，稍按扁，烤盤鋪上錫紙，餅之間間隔空隙

28、蓋上紅印，如沒有可不蓋

29、烤箱預(yù)熱180度，中層上下熱風循環(huán)烤制30分鐘，期間見餅慢慢膨起，20分鐘后烤箱旁觀察，如餅表面慢慢上色加深蓋上錫紙防止上色太深

30、來一口，層層酥