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糖 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 醬油 1大匙 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米，再加入熟澄面、豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時(shí)，取出揉成長(zhǎng)條狀，再平均切成12份備用。 (2)長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡5小時(shí)后瀝干水份，蒸1小時(shí)后取出備用。 (3)臘腸、冬菇切末，入鍋與蝦米爆香，再加入調(diào)味料及糯米拌炒均勻，再置于長(zhǎng)方形平盤中，冷凍8小時(shí)后取出，切成30公克的小塊。 (4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面用面棍成圓形皮，再包入作法(3)完成的內(nèi)餡，揉成圓形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再轉(zhuǎn)中火至表面金黃即完成。 |
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