豬腦一個

輔料：

大頭菜20克、黃酒、小蔥、香菜、白菜葉數(shù)片、小米椒數(shù)個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉

步驟：

1：腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干。倒入適量黃酒腌一會去腥

2：準(zhǔn)備輔料。大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

3：取錫紙做一個小小的碗狀(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然后把腦花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。

4：這時已經(jīng)有8分熟了，打開蓋子，倒出多余的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關(guān)火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關(guān)火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！