核桃不但能健腦，還可以降低人體膽固醇，保護(hù)心血管。醬爆雞丁是上海人的家常菜，做出來(lái)色澤誘人，味道更是不賴。常用腦的朋友不如來(lái)學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧。

核桃醬爆雞丁

　　材料：雞胸肉200g，加州核桃20g，紅羊角椒小半個(gè)，蔥適量，鹽少許，生抽10ml，料酒5ml，淀粉適量

　　做法：

　　1.雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒抓勻腌制15分鐘，下鍋前放少許淀粉抓勻

　　2.起油鍋，加少許油，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用

　　3.辣椒切成小段，核桃仁掰成小塊備用

　　4.炒鍋內(nèi)加入適量油，先將核桃放入煸炒，煸炒后將多余的油盛起，加入紅色辣椒炒香

　　5.倒入雞丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒

　　6.調(diào)入適量水淀粉炒勻，剪入蔥花，完工

　　溫馨小貼士：勾芡時(shí)要注意的問(wèn)題

　　1.勾芡的時(shí)間，在菜快好的時(shí)候進(jìn)行，進(jìn)行到90%進(jìn)程的時(shí)候操作

　　2.勾芡的菜，油不能放太多，大家都知道水油會(huì)分離，這油一多，水自然就沾不上了

　　3. 水淀粉就是用一勺淀粉加入適量水，調(diào)勻，很薄很薄幾乎像水一樣的效果。