各位不愛吃肉或是不想長胖的小伙伴有福啦！有一種食材可以完美代替肉類，不但熱量低，做出來鮮美有“肉感”，味道也不比肉菜差噢～

它就是菌菇！

菌菇營養(yǎng)豐富，含有人體必需的18種氨基酸，礦物質(zhì)、維生素等含量也很高。菌菇是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，用來代替肉類，不但能減少熱量攝入，而且易入味，還有獨特的鮮味，比肉還好吃！菌菇種類豐富，香菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、茶樹菇等等，做法多變，總有一樣你喜歡！

今天小果兒給大家?guī)砹司降募页Ｗ龇ǎ挥贸Ｒ姷氖巢木湍芎唵巫龀龊贸缘奖奈兜?！入秋吃它滋補還清爽，第一口就被征服！鮮嫩味美的菌菇，不來試試嗎？

1

蠔油炒菌菇

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by幸福de眼淚愛美食

主料

混合蘑菇｜500克

紅椒｜半個

青椒｜半個

輔料

蔥段｜30克

海鮮生抽｜2勺

蠔油｜2勺

鹽｜3克

做法

1. 買好自己喜歡的各種蘑菇，洗凈切片。

2. 燒一鍋開水，水開后放入蘑菇，水再次開后把蘑菇盛出，瀝干水分備用。（這樣做可以去掉蘑菇的異味和多余水分。）

3. 青、紅椒洗凈切絲，蔥切段。

4.炒鍋燒熱，放入適量色拉油，倒入蔥熗鍋。

5.放入彩椒絲翻炒片刻，放入瀝干水分的蘑菇翻炒。

6. 放入海鮮醬油和蠔油翻炒均勻。最后加入適量鹽炒勻即可，無需放雞精、味精已經(jīng)無比鮮美了，超級下飯噢～

2

香菇油菜

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by 幸福小精靈靜靜

主料

油菜｜8顆

香菇｜6朵

輔料

蔥｜1棵

姜｜1片

油｜2勺

蒜｜3瓣

蠔油｜2勺

淀粉｜1勺

水｜半碗

做法

1. 蔥花、蒜片、姜絲、蠔油、水淀粉（一勺淀粉＋小半碗水）備好。油菜擇洗干凈，豎著切成兩半。

2.香菇洗凈去蒂，切成片或者打花刀（切片更省事）。

3.鍋中燒水，水熱加入1匙鹽、1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養(yǎng)不流失），放入油菜焯熟。

4. 焯好的油菜過冷水后瀝干，擺盤。

5.鍋中熱油，油熱加入蔥、姜、蒜、蠔油，淋入半碗水，水熱后加入香菇熬至香菇變熟。

6.將香菇盛出放在油菜中間，鍋中湯汁加入水淀粉轉(zhuǎn)小火不停攪拌（此時可嘗嘗湯汁咸淡，酌情加入適量鹽），待湯汁濃稠淋在香菇油菜上，經(jīng)典家常菜－香菇油菜就做好了，爽口開胃又營養(yǎng)，這個時節(jié)吃最棒了！

3

手撕杏鮑菇

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by 潶銫芼衣

主料

杏鮑菇｜3個

輔料

麻油｜1勺

生抽｜1勺

白糖｜1/2勺

香醋｜1/2勺

鹽(可不加)｜一小撮

蒜末｜5克

蔥花｜5克

小米椒｜5克

做法

1.杏鮑菇?jīng)_洗干凈，上鍋蒸10分鐘。蔥花、蒜末、小米椒碎備好。

2.蒸好后取出，放涼后手撕成絲，瀝去蒸出的水份。

3.麻油、生抽、白糖、鹽（依個人口味決定是否添加）和香醋調(diào)成料汁。

4. 杏鮑菇絲放入盤中，放上蔥花、蒜末和小米椒碎，澆上料汁，攪拌均勻就可以開吃啦～天熱的時候這盤小涼菜清爽開胃，有肉的口感還不膩！

4

菌菇炒肉片

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by zy寶媽小廚

主料

秀珍菇｜340克

豬瘦肉｜140克

輔料

生抽｜2湯匙

料酒｜1湯匙

辣椒｜7根

姜末｜10克

蔥花｜10克

蒜末｜3瓣

鹽｜1調(diào)味匙

植物油｜適量

做法

1. 辣椒切小段，瘦肉切片，蔥姜蒜末備好。

2.肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少許植物油拌勻腌一會（這樣處理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的更健康）。

3. 菌菇處理干凈用清水沖洗，然后開水下鍋焯水，開鍋后立即關(guān)火撈入涼水盆里。撈出菌菇并輕輕擠出水份，不用擠太干。

4. 鍋內(nèi)倒入底油，溫?zé)岬臅r候下入肉片用筷子滑散，顏色發(fā)白時放入蔥花。

5. 炒出香味時放入辣椒。

6. 加入菌菇翻炒。

7.放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫，放入蒜末，翻炒三兩下炒出蒜香味即可關(guān)火出鍋。鮮嫩多汁的菌菇炒肉，看著就想吃！

5

香菇胡蘿卜燉雞

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by JUJURAI

主料

雞｜半只

干香菇｜25g

胡蘿卜｜1個

輔料

青椒｜1個

姜｜5g

蒜｜2瓣

生抽｜1湯匙

老抽｜1茶匙

料酒｜1茶匙

鹽｜少許

做法

1. 雞洗凈切小塊，香菇用溫水泡軟后沖洗干凈，撈出。胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2. 鍋里熱油，放入姜、蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒。

3. 炒至雞肉變色，調(diào)入生抽、老抽、料酒炒至上色。

4. 倒入清水，并放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15～20分鐘。

5.開大火收汁。

6.加入青椒，調(diào)入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。營養(yǎng)豐富、口感香濃的香菇胡蘿卜燉雞出鍋啦，入秋吃它補一補吧～