喜歡吃蛋糕，吃過無數(shù)的蛋糕，也瀏覽過蛋糕的制作流程，也聆聽過蛋糕的制作經(jīng)驗介紹。 今天，終于有人手把手地示范蛋糕的家庭制作方法了。（一）用品用具用料1、手工打蛋器。這是普通的打蛋器。打的蛋液如果用于制作蛋糕，功夫太講究，時間太長，太辛苦，建議棄用。2、電動打蛋器。代替手工打蛋器，容易操作，容易成功。價格也很實惠，網(wǎng)購才50多元。3、純牛奶。使蛋糕增添奶香味。聽說酸奶不行。有人也喜歡加點檸檬之類的調(diào)味品。4、面粉。糕點專用面粉，特點：低面筋。在超市都可買到。5、雞蛋。新鮮雞蛋，最好是用未冷藏過的雞蛋。冷藏的也行，只要新鮮不散黃，容易分離蛋清即可。（二）制作流程1、準(zhǔn)備一杯面粉，約75克（如圖）、一杯純牛奶、半杯白砂糖、四個雞蛋。其他配料，由自己喜歡而定。2、打蛋，分離蛋清和蛋黃。有些人用蛋清分離器，但也不是很好用。可以人工分離：把蛋從中間打開，瀝出蛋清。
3、在蛋清中加入半杯白砂糖，主要是為了提升攪拌效率和效果。有人喜歡加一點點鹽，有人喜歡分二、三次加入白砂糖。4、用打蛋器打蛋清。一直打到發(fā)泡，像奶油一樣雪白。也可以在中間插根筷子，不倒即可。5、在蛋黃中加入一杯面粉、一杯純牛奶，攪拌均勻，再倒入三分之一已經(jīng)攪拌好的蛋清，再攪拌均勻。可以用打蛋器攪拌。6、把攪拌好的蛋黃倒入攪拌好的蛋清里一起攪拌均勻?？梢杂么虻捌鲾嚢?。7、電飯煲預(yù)熱、無水份，加少許油，晃均，倒入攪拌好的蛋清蛋黃混合料，輕微震動震出氣泡、震平表面。8、按下煮飯鍵，二十分鐘即可關(guān)電。直徑22公分、厚厚5公分的蛋糕即可大功告成。這個蛋糕約是二、三個人的早餐量。（三）三個關(guān)鍵的注意事項1、蛋清中一定不要?dú)埩粢稽c蛋黃。否則，蛋清無法打成雪白泡泡狀。打不出這個結(jié)果，可能時間不夠，繼續(xù)打，也可能是蛋清中有蛋黃，此時只能重來。千萬別繼續(xù)走流程。2、盛蛋器皿一定不要留有一滴水、一點油，特別是盛蛋清的器皿。否則，也無法把蛋清打成想要的結(jié)果。3、電飯煲預(yù)熱干水，加入少許油，不容易粘鍋。二十分鐘即可。如果電飯煲大，蛋糕則薄，時間可少些。切忌蛋糕過厚。吃的是開胃，做的是開心。教的是用心，學(xué)的是專心。暑期又長點姿勢了！音樂：《做蛋糕》示范：兒子插圖：《家庭蛋糕制作過程》 |
