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1.
備好食材
2.
青椒洗凈后，左手拿著青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用勁按按再拔下，根蒂就出來了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
3.
每個(gè)用刀背稍用勁壓一壓，表面裂開不斷，方便煎時(shí)均勻受熱
4.
鍋熱后倒多些油、放入青椒轉(zhuǎn)中火
5.
用筷子（或鍋鏟）輕輕按壓青椒并不時(shí)翻面，使之均勻受熱
6.
待青椒表皮都煸出皺紋成虎皮色
7.
加些料酒和清水，燒1~2分鐘
8.
加入白糖燒至融化，一直保持沸騰狀態(tài)
9.
再滴少許紅燒和特級(jí)鮮醬油
10.
稍后沿鍋邊一圈倒入香醋
11.
再滴少許鮮雞汁
12.
最后撒少許食鹽、幾片胡蘿卜炒勻起鍋
烹飪技巧1、青椒要選新鮮簿皮青椒，辣味足、味道好 |
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