一日三餐，少不了美味可口的家常菜，跟大部分人習(xí)慣吃米飯是一樣的，一段時(shí)間不吃米飯，就會(huì)格外想念米飯的味道。這些家常菜也是一樣的，天天吃可能會(huì)吃膩，但過段時(shí)間不吃，又會(huì)格外的想念。

1、木須肉

食材：木耳(水發(fā))75克、竹筍75克、豬肉(瘦)75克、油菜75克、雞蛋150克、雞蛋清10克

調(diào)料：大蔥10克、姜3克、鹽5克、植物油20克

做法：

1.將瘦肉切絲，用蛋清、鹽抓拌后放置10分鐘

2.油菜整棵洗凈，用熱水氽一次，切成長(zhǎng)條，雞蛋打散備用

3.竹筍、木耳洗凈切絲；蔥、姜洗凈切末

4.炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色后盛出

5.余油留鍋爆香蔥花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒

6.放入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻

7.加鹽調(diào)味，待筍絲稍軟，即可出鍋盛盤

2、辣子雞丁

食材：雞肉1塊、青椒一個(gè)、朝天椒幾個(gè)、蔥一節(jié)、生姜少許、蒜末、少許糖、少許鹽

做法：

1.雞肉切丁放少許糖、鹽、料酒拌勻后，弄點(diǎn)雞蛋清和生粉上漿

2.青椒和朝天椒洗凈切成小丁，蔥姜蒜切碎

3.熱鍋冷油，等油至7-8成熱時(shí),放雞丁煸炒至變色撈出

4.鍋中留少許油，放蔥、姜、蒜末，煸炒出香味

5.倒入菜丁，大火翻炒幾下，放雞丁

6.最后調(diào)少許鹽顛勺，炒至菜丁斷生即可

3、糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒一湯匙、 生抽一湯匙、 老抽半湯匙、 香醋三湯匙、糖三湯匙 、鹽半茶匙、 味精半茶匙、 芝麻半茶匙

做法：

1.將小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以留著煮面條

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘

3.排骨撈出洗凈控水，鍋中放油，放入排骨炸制金黃色

4.鍋內(nèi)放排骨和腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋

6.出鍋前撒蔥花芝麻和少許味精即可

4、韭黃炒肉絲

食材：瘦豬肉150克、韭黃300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、醋、香油

做法：

1.將瘦豬肉切絲，用少許生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上

2.韭黃洗凈濾干切段，姜切絲

3.生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1湯匙料酒兌成調(diào)味汁待用

4.炒鍋燒熱，放入1湯匙油，放入姜絲，將肉絲用油滑斷生

5.放入韭黃大火炒1分鐘，加入調(diào)味汁，炒勻收汁即可出鍋

5、木耳炒肉片

食材：干黑木耳、瘦肉、清湯、精鹽

做法：

1.干木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈去蒂，把它撕成小朵

2.瘦肉洗凈后切成片備用；

3.鍋中放入油加熱，加肉片炒2分鐘，變香變白

4.再加入木耳同炒，加上清湯、精鹽燜上5分鐘即可

6、螞蟻上樹

食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個(gè)、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、水或高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精

做法：

1.將豬肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁

2.粉條洗凈后用溫水泡軟，用剪刀剪成短一點(diǎn)的段，撈出、瀝干水分

3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要

4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻

5.放入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好到肉末邊緣即可

6.放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒

7.水快干的時(shí)候，放青椒丁，繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火，撒少許蔥花即可

7、茄子炒豆角

食材：茄子2個(gè)、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、植物油、少許水

做法：

1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出

2.豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

4.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

7.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可出鍋

8、白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽、雞精

做法：

1.將白菜洗凈切段，豆腐切小塊

2.將豆腐下水焯一下，撈出瀝干

3.白菜下水焯一下，撈出瀝干

4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥炒香，入豆腐略煎一下

5.加水（或高湯）小燉一會(huì)兒，放入白菜翻炒一下

6.最后調(diào)入鹽和雞精即可出鍋裝盤