香鹵大排

食材：豬脊骨1000g、蔥姜適量、干辣椒5個(gè)、花椒10g、大料4個(gè)、桂皮1塊、草果1個(gè)、香葉3片、小茴香3g、老鹵適量、老抽25ml、蠔油20ml、白酒10ml、冰糖15g、鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好需要的所有材料

2.豬脊骨用清水沖洗至顏色發(fā)白，盡量把血水沖去

3.豬脊骨放入開水中焯燙2分鐘，撈出洗凈備用

4.姜切成大片，蔥切成段，其他調(diào)味料沖洗一下

5.再煮鍋內(nèi)膽鍋加入適量的清水，放入所有的調(diào)料

6.加入白酒和老鹵料

7.大火煮上5分鐘，加入排骨

8.加入老抽、蠔油和冰糖，加蓋大火煮至15分鐘

9.然后關(guān)火把內(nèi)膽鍋放入外鍋中，調(diào)入鹽，加蓋燜至1個(gè)小時(shí)

10.等骨頭已熟上色入味，即可撈出食用