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摘要：紅棗作為我國重要的特有果樹，在生產(chǎn)中面臨的一個很重要的問題就是裂果。特別是在成熟后期，如果遇到連陰雨天氣，裂果會更為嚴(yán)重。其原因主要是，在成熟期棗果的含糖量增高，果皮的彈性減小、變脆，當(dāng)遇到連陰天氣時，果實的吸水量過多，果肉膨脹，引起裂果。紅棗裂果不僅會影響外觀，而且還會引起外源微生物的入侵，這嚴(yán)重影響了紅棗品質(zhì)和經(jīng)濟效益。筆者主要從生理、環(huán)境、品種三個方面來分析紅棗裂果的原因，以期為紅棗裂果的預(yù)防提供參考。 關(guān)鍵詞：紅棗；裂果；原因 中圖分類號：S665.1 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-0432（2011）-03-0217-1 1 生理原因 自白熟期起紅棗裂果會隨著成熟度的提高而不斷加重。有人研究認(rèn)為，成熟期含糖量增高，果皮彈性降低，再加上陰雨天吸水過多引起果肉膨壓加大，導(dǎo)致果實表皮破裂，是紅棗裂果爛果的主要原因。果實的成熟度與棗果裂果有關(guān)，一般，白熟期最少，完熟期次之，脆熟期最嚴(yán)重。有研究者觀察到后期空腔擴大迅速和表皮細胞分裂期短的品種容易發(fā)生裂果，且向陽面的果實和果實的著色部位易發(fā)生裂果。棗果在發(fā)育前期，果實會隨著果肉細胞體積和間隙的增大而產(chǎn)生一種生長應(yīng)力，使果皮組織細胞在這種生長應(yīng)力的作用下沿切線方向擴展、增大，并使果肉的膨大與表面積協(xié)同起來。這時，即使遇到陰雨天氣，果實也不會發(fā)生裂果，因為這時果實細胞的水勢高、吸水少，果皮伸展性好。隨著果實采收期的臨近 ，果皮組織的伸展性會因果實膨大速度的減緩，生長應(yīng)力的減小而受到很大的限制。同時，隨著可溶性固形物含量的增加，果肉水勢隨著降低，陰雨天時，低水勢會使果肉細胞通過附近枝葉和根系及果皮吸收水分，且果實在高空氣濕度下的蒸騰作用力很低，造成果實內(nèi)部水分增加，產(chǎn)生一種異常應(yīng)力。當(dāng)這種應(yīng)力超過一定限值時，果實就會產(chǎn)生裂果，且裂果程度會隨著成熟度的增加變得愈來愈嚴(yán)重。對于同一品種的不同發(fā)育期及不同品種，其裂果的敏感性也會因果皮的韌性不同而不同。一般從著色期起果皮韌性開始下降，其原因是，（1）果皮會因單寧物質(zhì)和非纖維性色素的積累越來越致密，伸展能力下降；（2）與一般水果相比，棗果在著色后的含水量要低得多，果皮韌性在含水少的情況下會降低。在其他條件類似的情況下，不同品種的果肉可塑性和彈性越大，越容易發(fā)生裂果。這是因為，可塑性和彈性越大，果肉在受到一定外力作用時發(fā)生的形變也越大。另外，有人觀察到，某些品種如（金絲小棗）的裂果與日燒有關(guān)，因為由生理干旱引起的日燒最終會導(dǎo)致果皮韌性降低。 2 品種因素 品種、果皮厚薄等因素直接影響棗裂果的發(fā)生。不同品種相比，鮮食及兼用品種等比制干品種易裂，果皮薄的品種比厚的易裂。有人研究表明，除大瓜棗外的中熟品種均屬易裂品種和極易裂品種，因為，雨季來臨時中熟品種正值紅熟期或脆熟期；除臨汾團棗、梨棗、金絲小棗和晉棗外的晚熟品種，均屬抗裂品種，因為晚熟品種的白熟期正值雨季，成熟期可以避過雨季。 3 環(huán)境因素 3.1 立地條件 立地條件與棗裂果發(fā)生的嚴(yán)重程度密切相關(guān)。有研究表明，平地果實裂果較荒坡地的輕，陽坡地果實較陰坡地的輕，且差異顯著。如靈寶圓棗平地果實裂果程度顯著低于荒坡地，綏德木棗陽坡地果實裂果指數(shù)和裂果率明顯低于陰坡地。生產(chǎn)實踐中也發(fā)現(xiàn)，陽坡平地裂果輕，陰坡低洼地裂果嚴(yán)重。主要是因為，與陽坡地相比，陰坡地果實接受陽光相對較少，因而棗果皮保護組織欠發(fā)達，抗裂性較差；荒坡地土壤中含水量較平地少，在生長發(fā)育過程中，棗果實不能吸收較充足的水分，由于長期處于水分虧缺狀態(tài)，一旦遇到降雨果實就會通過葉片和根系吸收大量水分，從而造成嚴(yán)重裂果。 3.2 陰雨時間 一般來說 ，陰雨時間的長短與裂果密切相關(guān)。在成熟期，只要連陰3d(天)棗果就可以產(chǎn)會發(fā)生輕微裂果；連陰6d(天)，裂果30%左右；如果連陰10d(天) ，則會高達70%以上。棗果在著色前后，不管突降大雨還是時晴時陰，都會造成嚴(yán)重裂果；在生長中后期如果大水澆灌、夜雨晝晴、久雨暴晴或久旱遇雨，都容易造成裂果。如白熟期至著色期的金絲小棗最易發(fā)生裂果。 3.3 管理不善 棗樹修剪非常重要，如果修剪不當(dāng)會使成熟期間棗樹枝葉過于繁茂，樹體的通風(fēng)透光性下降，而此時果實含糖量增多，果皮薄，若遇連陰雨天氣，果實表面水分無法風(fēng)干，樹冠內(nèi)部濕度過高，很容易造成果面開裂。另外，如果澆水不當(dāng)，使白熟期的果實失去水后得不到及時補充，就會引起果皮日灼。當(dāng)脆熟期遇到陰雨天氣時，雨水就會通過日灼造成的未愈合傷口滲入果肉，果肉吸水過多后，果實細胞膨壓會增大， 使果皮以日灼傷口為中心發(fā)生脹裂。 3.4 棗果的鈣、鉀等礦質(zhì)及微量元素含量 影響棗裂果的礦質(zhì)營養(yǎng)含量因素有: 礦質(zhì)(主要是鈣、鉀)元素、果實激素。礦質(zhì)營養(yǎng)與裂果有密切關(guān)系，棗果生長發(fā)育期如缺乏礦質(zhì)中的鉀、鈣元素(鉀、鈣是構(gòu)成細胞壁的重要元素)和激素，果皮厚度和韌性就較差。其中鎂、鉀、氮、硼等元素與裂果也有較大關(guān)系，果實生長后期鈣、鎂含量偏低及氮、 鉀、硼過量，裂果較多。 3.5 裂果率與棗樹樹齡的關(guān)系 有關(guān)調(diào)查顯示，40年生以上的老樹裂果重，為99%；8年生以下的幼樹裂果相對較輕，為88%。 |
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