昨天休息，老媽不上班，就在家嘗試做了脆皮燒肉，雖然做出來(lái)的成品外形不是很美，但是吃起來(lái)的口感還是不錯(cuò)，五花肉外脆里嫩，特別香。

用料：

五花肉，鹽，粗鹽，小蘇打，水，蔥，姜，料酒，五香粉。

做法：

五花肉選擇帶皮的五花肉。

將五花肉沖洗一下表面，放過(guò)鍋內(nèi)，加水焯血水。放入蔥、姜、料酒去腥。

燒開后煮1、2分鐘撈出。

用清水洗凈表面浮沫，用廚房紙吸干表面水份。

用竹簽在豬皮表面上戳上孔，盡量多戳一些。

有豬皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮。

先抹一點(diǎn)鹽。

再抹上一點(diǎn)五香粉。(注意豬皮上不要抹五香粉。)

把五花肉放入準(zhǔn)備好的錫箔紙上，豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來(lái)，豬皮不要包進(jìn)去。

在豬皮上均勻的抹上一點(diǎn)小蘇打，不需要太多。覆蓋一層粗鹽。

放入烤箱上火200度烤45分鐘。

取出，拿掉錫紙，去掉豬皮上的鹽。

把五花肉再放進(jìn)烤箱上火220度烤20分鐘。

取出，切小塊兒食用。

老媽說(shuō)這次脆皮燒肉有些失敗，而失敗之處在于，用竹簽戳豬皮的時(shí)候，沒有將豬皮的每個(gè)位置都戳到，導(dǎo)致豬肉在烤的時(shí)候沒烤好，有些地方起脆殼兒，有些沒有起脆殼兒。所以大家在做脆皮燒肉的時(shí)候盡量把豬皮上每個(gè)地方都戳到。