大家知道這個(gè)是什么嗎？

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這個(gè)像極了刺猬的紅色小球，估計(jì)很多人都不知道它的真面目。但在我們的養(yǎng)生食譜里，這種東西被推薦了很多回，據(jù)說(shuō)它有健脾祛濕、防燥又補(bǔ)腎的功效，現(xiàn)在吃最當(dāng)時(shí)的好食物！

很多人都喜歡將它搭配其他事物一起吃，但是這種東西并不是你想吃就可以隨便吃得到，因?yàn)樗鼇?lái)之不易！

經(jīng)歷這么多工序、出了這么多勞動(dòng)力而得來(lái)的芡實(shí)，其功能可真是名不虛傳！

古藥書(shū)中提到說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實(shí)。他到老年仍身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷。他的養(yǎng)生之道中有一條就是吃芡實(shí)，吃法頗為奇異

時(shí)不時(shí)取剛煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿(mǎn)口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實(shí)10-30粒，日復(fù)一日，年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈。

據(jù)說(shuō)蘇東坡還極喜愛(ài)吃用芡實(shí)煮成的“雞頭米粥”，并稱(chēng)之“粥即快養(yǎng)，粥后一覺(jué)，妙不可言”。

芡實(shí)的6大功效

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補(bǔ)益佳品。

1. 健脾止瀉

芡實(shí)常配山藥、白術(shù)，可用于治療脾虛泄瀉。

2. 澀精止帶

芡實(shí)常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過(guò)多、尿頻或尿失禁等癥狀。

3. 解除疼痛

用芡實(shí)與瘦肉同燉，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有好處。

4. 調(diào)理脾胃

若平時(shí)消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用芡實(shí)煮粥或煮紅糖水食用，有不錯(cuò)的效果。

5. 補(bǔ)脾止泄

如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實(shí)、滑石、炒車(chē)前子, 焦楂, 炒蒼術(shù), 砂仁、加黃連、公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時(shí)內(nèi)服完，可以起到補(bǔ)脾止泄的作用。

6. 耳聰目明

秋季用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡(jiǎn)單的是制作芡實(shí)粥，常吃可健身體，強(qiáng)筋骨，耳聰目明。

吃芡實(shí)4種營(yíng)養(yǎng)吃法

大家都知道秋季比較燥，這芡實(shí)可以潤(rùn)燥但是又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。一定要珍惜，因?yàn)檫^(guò)了初秋，就吃不到新鮮的芡實(shí)了，要吃就只能吃干的了。

1. 蓮子芡實(shí)湯

豬腱肉 (400克)、豬肋骨 (250克)、蓮子 (適量)、芡實(shí) (適量)、姜片 (適量)、水 (適量)

1. 蓮子芡實(shí)用水泡洗好，姜切片；

2. 豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用；

3. 取一湯鍋，加入適量的水和所有材料，先大火煲1小時(shí)，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)左右，煲至湯色濃濃的，加調(diào)味即可飲用。

2. 山藥薏米芡實(shí)粥

山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實(shí) (50g)

1. 薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)以上；

2. 山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；

3. 將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘；

4. 倒入切片的山藥，繼續(xù)煮20分鐘即可。

3. 芡實(shí)蓮子煲老鴨

老鴨 (250克)、芡實(shí) (5克)、蓮子 (10克)、薏米 (10克)、黨參 (5克)、枸杞 (10克)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)

1. 先把芡實(shí)、蓮子、黨參、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用；

2. 把鴨子放在鍋內(nèi)、放幾片姜片在鍋內(nèi)飛水，飛水的好處是能除去鴨的血水、腥味；

3. 把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒(méi)過(guò)食材，最后插上電煲煲2-2.5個(gè)小時(shí)即可。

4. 芡實(shí)桂花湯圓

干桂花5g，鮮雞頭米（芡實(shí)）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量

1. 糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個(gè)柔軟的面團(tuán)；

2. 將糯米面團(tuán)分成每個(gè)10g的小份，在每份小面團(tuán)中間按一個(gè)深坑，填入甜豆沙餡，然后封口；

3. 瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯圓煮至飄起并稍稍膨大，加入冰糖即可。

吃芡實(shí)要注意這3點(diǎn)

不宜當(dāng)主食吃：芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。

一次不能吃太多：切記不要一次性食用太多芡實(shí)，否則難以消化。干芡實(shí)比較堅(jiān)硬，宜用慢火燉煮至爛熟，食用時(shí)需細(xì)嚼慢咽。

生芡實(shí)炒芡實(shí)功效大不同：芡實(shí)又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實(shí)主要以補(bǔ)腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實(shí)則以健脾開(kāi)胃為主了。另外，亦有將芡實(shí)炒焦食用的，這種主要是以補(bǔ)脾止瀉為主。

這5類(lèi)人不能吃

1、本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人；

2、食滯不化者慎服，大小便不利者；

3、芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，故便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不宜使用；

4、芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用；

5、大小便不利者禁服；

6、食滯不化者慎服。