泡菜水是制作出好泡菜至關(guān)重要的一步，為此，泡菜水是很重要的。但有時候發(fā)現(xiàn)泡菜水變得渾濁了是怎么回事呢?泡菜水渾濁怎么變清呢?下面讓我們一起來了解一下吧!

泡菜水渾濁怎么變清：

泡菜母水一段時間后就要清理出來沉淀，將上面清亮的母水倒回去。泡菜水不多了可以多泡蘿卜類出水的菜。加麻糖可以讓菜脆而微甜。如果只是水渾而不是生花的話應(yīng)該沒太大關(guān)系吧，可能是里面什么東西泡久了沒有撈出來有點渾了。可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c白酒加一點鹽就好。

泡菜水的保養(yǎng)：

1、泡菜水宜經(jīng)常泡菜多翻動勤攪動。切不可七、八天甚至十幾天才泡一次菜才攪動一次，這樣的泡菜水就會變死怪味。

2、泡菜水時間長越陳越好。1～2年可將泡菜水倒入盆中，過濾和撈盡泡菜水中的殘渣、菜皮等。待泡菜水靜放8～12小時后將上面干凈澄清的泡菜水重新倒入洗干凈的壇中，盆中剩余渾濁的泡菜水倒掉不用。

3、泡菜水若自生白花發(fā)泡(表面一層白色霉皮)，可放1～2兩韭菜、少許食鹽。幾天后韭菜可以撈起食用或丟掉不用。若泡菜水還有白花發(fā)泡，再放1～2兩韭菜即可。

4、若要泡菜水味道更好，可在一年時間內(nèi)分2～3次放入一些啤酒、自制的葡萄酒(不要商店的葡萄酒)，每次1～5兩不等，以壇內(nèi)裝下為宜。此條方法為本人多年摸索經(jīng)驗，一般沒有告訴他人。但凡用此方法保養(yǎng)維護(hù)泡菜水的，其泡制的菜品脆嫩色佳，皆稱味道獨特。

5、泡菜壇一定要選資格的四川產(chǎn)土陶制壇，泡菜時要經(jīng)常洗干凈泡菜壇外體和上沿水槽及蓋子。