【材料】

1.皮：面粉 開水

2.餡：小白菜 韭菜 雞蛋 蝦皮 姜末

【調(diào)料】

油、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油

【做法】

一。先把面和好（燙面的，口感好）

1.面粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入開水，把面粉攪成絮狀片；

2.略微晾至不燙手后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

二。趁醒面的功夫兒來和餡

1.加蛋打散，倒入幾點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；

2.蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然后撈出，攥干水分。

3.小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下后撈出，用涼水沖凈，攥干水分；

4.攥干的小白菜切碎，切碎后還會再出一些水，再攥干；

5.韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。