1、面粉適量，放入料理盆中，敲入一個雞蛋，加入適量溫水，用筷子迅速攪拌成雪花絮絮狀，然后用手揉壓成光滑的面團。揉壓好的面團應(yīng)該是不黏盆，不黏手的。記得，溫水一定要一點一點的加，以免一下子加太多，陷入“加水，加多了，面團太濕，加面粉，加多了，面團又干了”的死循環(huán)中。你可能會問，這樣的死循環(huán)，有什么不好呢？嗯，你會和出一個比你頭還大的面團。我是不會告訴你，年少輕狂的我，曾經(jīng)干過這樣的事的！

2、把光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一旁備用，讓面團餳一會兒。這個時間我們來做餛飩餡兒。

3、木耳提前用溫水泡發(fā)好，至少要泡發(fā)2個小時左右，中間要多次換水，減少亞硝酸鹽殘留。

4、鮮蝦，用剪刀，減去蝦頭和蝦尾，剝掉蝦殼。注意?。?！蝦頭不要丟，我們這個小餛飩的蝦油精華，全靠它們了。

5、用牙簽，從蝦弓的第二節(jié)插入，挑去蝦線。腹腔和蝦背上的蝦線都要去掉哦，不然會很腥，有泥沙的土腥味。當(dāng)然，你也可以直接用到片開蝦背，用清水沖洗。怎么都行，看你喜歡走哪條路線。

6、小白菜洗凈之后，放入沸水中焯熟后撈出來備用。

7、胡蘿卜去皮切塊，放入切碎杯切碎。蝦切段，放入切碎杯中，打成蝦泥。豬肉，切塊，蔥姜切絲，放入切碎杯中一并切碎。小白菜，攥掉水分之后，放入切碎杯中切碎。木耳撈出后，放入切碎杯中切碎?；蛘吣闳逃玫抖缢橐残?。反正我用攪拌棒，這個過程，嗖嗖快。幾分鐘就打完了。把每樣食材都放入料理盆中。先不要混合。我們需要蝦油來幫助他們更好更緊密的結(jié)合在一起。（看到這句話，不要再說我是寫小黃文的公號好嘛？我是正經(jīng)的輔食育兒公號好嘛？上次，完全是一個意外！想看意外？戳這里?。?a target="_blank" data_ue_src="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NTkxMzI2OA==&mid=401673794&idx=1&sn=4407ac9f609a452bda3469211ab3382c&scene=21#wechat_redirect">《寶寶超愛停不下來|奶香濃郁清甜可口的玉米青豆奶酪濃湯》）

8、平底鍋放入適量的油，大火燒熱后，轉(zhuǎn)最小的火。把蝦頭放到鍋中翻炒。如果蝦頭還有水分的話，要小心遇到熱油會飛濺起來。有處于媽媽做飯時狂抱大腿敏感期的娃，要注意保護。小火慢慢的?蝦油，用鍋鏟好好的按按蝦頭，壓出蝦頭里面的蝦膏。炒至蝦頭金黃焦脆，油變成亮呈呈的紅色時，關(guān)火。

9、用過濾網(wǎng)濾出蝦頭，留下紅澄澄，爆香，爆想端起來一口干掉的蝦油。

10、放入一丟丟鹽和一丟丟白胡椒粉。嗯，我只是想讓你們知道，我到底放了多少，所以不要再嘲笑我胖胖的手。它和它的主人會傷心的。當(dāng)然，如果你愿意在評論區(qū)贊美它靈巧美貌，它和它的主人完全沒有意見。

11、好啦，現(xiàn)在我們可以和餡了。放入適量的蝦油后，順時針方向攪拌上勁兒，讓蝦泥和肉泥很好的與蔬菜混合在一起。一定要一個方向攪拌，不要沒有章法的亂搗一氣兒，那樣餛飩餡是不會成團的。

12、在面板或者揉面墊上鋪上玉米淀粉。玉米淀粉，主要就是防止餛飩皮兒之間黏連的。揪下一小塊剛剛餳好的面團，滾圓后，壓扁。用搟面杖從中間向西面八方推搟，搟成一張大大的面皮。

13、在面皮正反兩面都涂上玉米淀粉。對折或者三折起來。其實主要是因為我的刮板太短，才需要三折，如果你用刀切，刀足夠長，也可以不用對折。切成寬窄如下圖的長條形面片。

14、在這些長條面片上再次涂滿玉米淀粉。然后一條疊一條的整理好。

15、再用刮板切成小長方形的餛飩皮。

16、每一摞都再用搟面杖搟壓一下，讓餛飩皮兒更薄。注意，我步驟中寫到要放玉米淀粉的地方，一定要多放玉米淀粉，不然，餛飩皮兒之間很容易就黏在一起，分不開。

17、一張一張的揭開口，我們薄如蟬翼的餛飩皮兒就做好了。你看，是不是很薄，都快透明了？

18、下一個步驟就是用小勺子挖一丟丟餛飩餡兒，包在餛飩皮兒里，用手一捏就好啦。沒人教過我怎么包餛飩，反正我就這樣隨意一捏，感覺像是大肚子的小金魚一樣。不一會兒，我就嗖嗖的都包完了。

19、包好的小餛飩，我蘸了很多玉米淀粉后，放在冰格里，一個格一個，去凍起來，凍得硬梆梆的時候，就可以拿出來，都放到宜家的食品封口袋里面，再拿去冷凍了。

20、煮的時候，鍋中放水，水開后下餛飩，餛飩煮到8成熟的時候，切點蔥花，姜絲，剪碎一些紫菜放到湯里面，大火沸滾2分鐘左右，點一滴核桃油，就可以出鍋了。你看，是不是很美味呢？

好啦，大周末了，都去包餛飩吧~記得包好了要給我發(fā)圖片哦~有娃大口大口吃的圖片更好~娃們喜歡，我就超滿足啦~

喜歡俊熹麻麻的文章，轉(zhuǎn)一下嘛~推薦到麻麻群里一下嘛~我又不搞團購，不買東西，不做廣告，又不是寫小黃文的公號，對不？