秋風(fēng)漸起，水果店都上新了一種圓圓小小的水果，那就是冬棗。別看人家個(gè)頭小，冬棗皮薄肉脆，甘甜清香，成為了不少人當(dāng)季水果首選。

其實(shí)冬棗并非指的是冬季成熟及上市的棗子，而每年7月至10月，才是大量冬棗上市的季節(jié)，早熟冬棗一般在8、9月份上市。是很受歡迎的一種水果，之所以叫冬棗只是因?yàn)橄啾绕渌?，棗樹成熟期比較晚，果實(shí)生育期120天以上的晚熟品種，接近冬天，所以就叫冬棗。

冬棗不僅酥脆鮮嫩，香甜可口，還有“維生素丸”的美稱，富含多種維生素，維生素C的含量尤其豐富，同時(shí)含有多種氨基酸，是老少皆宜的美味水果。冬棗的維生素C含量極高，每100克果肉維生素c含量高達(dá)380～600毫克(維生素c補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋果的70倍，柑橘的16倍，以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。

冬棗的功效與作用

1、解酒

富含果糖和維生素C，是冬棗幫助解酒的秘訣，從古時(shí)候開始，果糖和維生素C就被當(dāng)做解酒的良藥，而且冬棗里面有的澀味成分，就可以分解酒精，幫助人們頭痛清醒，從酒中醒來(lái)。

2、調(diào)節(jié)免疫

近代科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)冬棗中含有較高的環(huán)磷酸腺苷(camp)等物質(zhì)。camp是一種重要的生理活性物質(zhì)，參與人體內(nèi)多種生理活動(dòng)，可以調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，具有增強(qiáng)心肌收縮力，保護(hù)冠狀動(dòng)脈，降低膽固醇，抑制癌細(xì)胞增殖的作用。

3、健脾養(yǎng)胃

冬棗具有健脾養(yǎng)胃，益血壯神之功效。

4、保護(hù)肝臟

冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石。這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

5、防治骨質(zhì)疏松、貧血

冬棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經(jīng)常會(huì)有骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對(duì)病后體虛的人也有良好的。

6、防治心血管病

冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。

7、保護(hù)肌膚

維生素C是強(qiáng)力的抗氧化劑，是對(duì)抗自由基對(duì)抗衰老的最好武器，維生素C可以還原黑色素及抑制黑色素產(chǎn)生，可以達(dá)到淡化已形成的斑點(diǎn)及色素沉著，也可以改善皮膚色澤，在臨床上常被用于美白治療。所以說(shuō)冬棗可以美膚一點(diǎn)都不假。

棗脆甜清香，但很多人存疑：“這么甜，不會(huì)是用糖精或甜蜜素泡的吧？”“聽說(shuō)紅色冬棗都是用糖精催熟的糖精棗？”其實(shí)，由于品種的天生優(yōu)勢(shì)，冬棗根本不需要額外用甜味劑來(lái)“增甜”。

不過(guò)市場(chǎng)上確實(shí)有些人，為了趕在冬棗大量上市前賺一筆，動(dòng)起了歪心思。各類報(bào)道中不法商販最常用的手段就是：給生棗泡個(gè)加糖精鈉或甜蜜素的熱水澡。在用甜味劑增甜、熱水浴催熟上色后，原本青綠的棗皮會(huì)變?yōu)榧t色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素。這樣乍一看，確實(shí)與熟透的冬棗有幾分相似。

現(xiàn)在就教你兩招辨別冬棗：

1.顏色

自然成熟的冬棗：紅色深淺不均，并且會(huì)呈斑點(diǎn)狀散開，不紅的部分略微發(fā)黃則表示甜度較高；

用水燙熟的冬棗：紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

2. 味道

熟透的冬棗：果肉酥脆，甜味均一自然；

泡熟的冬棗：通常只是表皮甜，甚至可能甜得發(fā)苦，而棗肉還是干、柴、酸澀的。

冬棗不能與以下食物同食

1.海蟹

冬棗與海鮮蝦蟹同食容易患寒熱病，同時(shí)蝦蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，引起免疫力下降。

2.魚類

魚類中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而冬棗含有較多的維生素C，兩者一起食用容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可能影響腸胃消化。

3.蘿卜

冬棗不適合與蘿卜同時(shí)食用，蘿卜含有維生素C酵酶，會(huì)破壞冬棗中維生素C的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致維生素C的減少，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，黃瓜也因含有維生素C分解酶，同樣不宜與富含維生素C的冬棗同食。

4.動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟含有較多的礦物中，尤其是鐵和銅等金屬元素，這些金屬離子極易使冬棗中所含的維生素C氧化而失去功效。補(bǔ)充維生素C的人也不宜食用肝臟。

5.牛奶

奶制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，會(huì)與冬棗中維生素C發(fā)生反應(yīng)，使維生素C失去其活性，同時(shí)也會(huì)降低奶制品中優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收和利用。

注：冬棗一次不宜食用太多，否則容易引起腹瀉。

責(zé)任編輯：南方