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紅燜羊肉起源于河南新鄉(xiāng)，由李武卿先生結(jié)合蜀中火鍋以及北京涮鍋特色創(chuàng)制，其特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。 紅燜羊肉 【食材】 羊排500克，土豆300克，紅蘿卜100克，洋蔥30克，姜蔥20克，油適量，鹽1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，紅燒醬油1湯匙，番茄醬1.5湯匙，料酒1茶匙 【做法】 1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結(jié)，姜切片； 2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃； 3、姜蔥入鍋炒香； 4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥； 5、加入適量的開水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬； 6、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘； 7、土豆和紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可； 8、最后放入洋蔥片，即可出鍋嘍~~
做好的紅燜羊肉香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，味鮮湯醇，不禁讓人大快朵頤，宴客也是很有面子的菜肴呢。 |
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