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調(diào)味料ａ：鹽 2小匙 蛋 1顆 糖 面粉 1/3杯 蘇打粉 1小匙 沙拉油 1/3大匙 水 1/2杯 胡椒粉 1小匙 調(diào)味料ｂ：蕃茄粒(罐頭) 1/2杯 白醋 1/2大匙 糖 1/2大匙 洋蔥末 1大匙 調(diào)味料ｃ：巴西里末 1/3大匙 [制作流程] (1)將牛蒡洗凈去皮，另外準(zhǔn)備一盆水。將牛蒡斜切成0.3公分的薄片狀，立即放入水中浸泡，避免變黑，全部切好后，泡約15分鐘，再撈起瀝干水份備用。 (2)將調(diào)味料ａ拌勻，調(diào)成面煳，再將牛蒡片放入面煳中略拌一下備用。 (3)將油鍋預(yù)熱至160～170℃，用筷子一一夾取沾好面煳的牛蒡片下鍋油炸，炸至外表呈現(xiàn)金黃色后，再改大火炸約5秒后，用撈網(wǎng)撈起，瀝干油份，放入盤中備用。 (4)將調(diào)味料ｂ拌勻，略煮約2～3分鐘，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最后再撒上巴西里末即可食用。 |
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