選大米先看色澤和外觀，正常大米米粒大小均勻有光澤，抓過后手中殘留糠粉很少，具有清香無異味。
　　
買黑米等有色大米時(shí)，如果擔(dān)心染色，可將其放到用水浸濕的軟紙上使勁搓，如軟紙上留有顏色，則為染色大米。

新鮮畜肉有彈性有光澤，瘦肉部分呈淡紅色，不發(fā)黏。

死畜肉一般外觀呈暗紅色，有淤血或出血點(diǎn)。

新鮮家禽眼球飽滿，肉切面有光亮；變質(zhì)的家禽眼球干縮凹陷，體表無光澤。

新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而變質(zhì)的禽肉外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后會(huì)留有凹痕。

購買新鮮安全的淡水魚主要看魚的眼球和魚鰓。

新鮮魚的眼球角膜澄清而透明，周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象。新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味。
　　
質(zhì)量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮；外表色澤鮮亮，肌體完整。冷凍魚一旦解凍，極易變質(zhì)，買回來的冷凍魚應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。
　　
新鮮海蜇不能吃。優(yōu)質(zhì)海蜇皮、海蜇頭呈白色或黃色等自然色，有光澤，肉質(zhì)厚實(shí)、口感松脆。

選購蔬菜時(shí)防范農(nóng)藥殘留，一般冬季的綠葉菜比夏季的綠葉菜農(nóng)藥殘留要少，冬、春季可多選購綠葉菜，秋季多選購茄果瓜類蔬菜。

塊莖類、根莖類、有特殊氣味類和可去皮食用的蔬菜品種比葉菜類的農(nóng)藥殘留要低，如蓮藕、馬鈴薯、芋頭等。
　　
不要買已發(fā)生霉變腐爛或不完整的水果。一些水果霉變后會(huì)產(chǎn)生毒素，食用時(shí)僅將腐爛部分挖除還不夠，因?yàn)槎舅匾褦U(kuò)散到?jīng)]爛的部位。

要特別提醒的是，霉變發(fā)紅有酒糟味的甘蔗有毒，千萬不要購買食用。