吃了這么多年食物，我們不只知道哪種食物更好吃，也為每種食物打上了標簽：如蘋果“維生素C高”，芹菜“膳食纖維豐富”，雞湯“滋補養(yǎng)生”……其實，從營養(yǎng)學的角度來說，這些標簽并準確。

受訪專家：

中國老年醫(yī)學學會營養(yǎng)與食品安全分會副會長 周春凌

軍事醫(yī)學科學院食品與營養(yǎng)系博士 芮莉莉

誤區(qū)1：蘋果維生素C含量很高

對于蘋果，對我們影響最深的一句話說是“一日一蘋果，醫(yī)生遠離我?！庇腥苏J為，蘋果的保健功能之所以這么強大，是因為它富含維生素C。

事實上，蘋果中的維生素C含量并不高。

《中國食物成分表》中就有標注，每100克蘋果中只有4mg維生素C，而100克鮮棗中有243克。

雖然蘋果的維生素C含量不高，但它的其他營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，如酚酸、槲皮素、兒茶酚、果膠、黃酮等，這些都有助于降三高。

誤區(qū)2：蜂蜜抗腫瘤

蜂蜜是一種營養(yǎng)價值非常高的“保健食品”，不少銷售人員介紹它時總會提到“抗腫瘤”“提高免疫力”等字眼，那是不是真有這樣的療效呢？

其實，蜂蜜的主要成為就是果糖、蔗糖和葡萄糖，其他的營養(yǎng)成分少也沒有突出作用，所以說它能抗腫瘤有點言過其實。

果糖的吸濕效果好，用蜂蜜沖水喝，既可解渴，又可潤燥緩解便秘。

值得注意的是，痛風和高尿酸血癥的人要少吃蜂蜜，不然會加重病情。

誤區(qū)3：芹菜中的膳食纖維含量很高

很多人討厭吃芹菜，尤其是芹菜桿，太過粗糙。

但在人們的固有觀念中，口感越粗糙的食物膳食纖維含量越高，是這樣嗎？

《中國食物成分表》中顯示，100克芹菜桿中的膳食纖維只有1.2克，而芹菜葉中含有的膳食纖維更多，高達2.2克，其他的蔬菜如菠菜、茴香、西蘭花的膳食纖維也都比芹菜桿高。

誤區(qū)4：蝦皮超補鈣

不可否認，蝦皮的含鈣量確實很高，每100克高達991毫克，比同質(zhì)量的牛奶含鈣量高得多。

但事實上，蝦皮的補鈣效果并不好！原因有三點

①蝦皮很輕，如果是蝦皮湯，里面一般也只能加入1-2克，那即使吃掉一整碗，它的鈣量也很少。

②蝦皮一般含有大量的鹽，長時間吃，會加速鈣質(zhì)的流失。

③因為我們無法把蝦皮徹底嚼碎，所以蝦皮中的一些鈣會隨著殘渣排出體外。

因此，補鈣首選的還是牛奶，不僅含鈣量高，吸收率也好！

誤區(qū)5：紅棗是補鐵“高手”

很多人都相信紅棗能補血，尤其是女人，經(jīng)期后都會拿上一包紅棗吃。

但其實，紅棗中中所含的鐵是“非血紅素鐵”，吸收率低，而且會受其他物質(zhì)的影響（如草酸、植酸和膳食纖維）。因此，吃大棗的補血效果并沒有想像的好。

因此，補鐵最好的食物就是紅肉，它其中含鐵元素多，吸收率也高。

誤區(qū)6：雞湯最滋補

一生病，就會有人煲個雞湯送來。因為自古以來，雞湯是滋補養(yǎng)生的首選。

雞肉的主要營養(yǎng)就是蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，雖然雞湯味道鮮美，但營養(yǎng)成分卻很少。

有數(shù)據(jù)表明，100克雞肉和雞湯中的含量分別是25.1克和1.37克，所以雞湯的營養(yǎng)價值并沒有很高。

不過，病后虛弱和消化不良的人群，喝點雞湯可以起到改善食欲的作用。

值得注意的是，雞湯也不是人人都能喝，慢性淺表性胃炎、膽囊炎、高尿酸血癥、脂肪肝、腎功能不全等這幾類人要慎喝雞湯。