 ◆ ◆ ◆ 文 | 十點君 十月之后，北京的氣溫越來越低，街邊的葉子開始變黃飄落。 在陌生的城市漂泊，匆忙的工作之余，公司許多小伙伴都自己做飯，因為可口的食物，最能讓人心生溫暖。 而不會做飯的十點君從廈門來到北京，第一次感受到北方的冷，非常想念媽媽做的飯，還有一家人一起吃飯的感覺。 記得小時候，全家人每天都一起吃飯。尤其節(jié)日，更是會擺上一桌豐盛的大餐。 噴香的排骨、鮮掉舌頭的老鴨湯、媽媽剝好了皮放在我碗里的蝦……記憶里的空氣，是甜的醉人的桂花香，一家人說說笑笑，其樂融融。 一轉(zhuǎn)眼，時過境遷，很多人跟十點君一樣，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)來到陌生的城市打拼。湊合吃過一些外賣，也嘗過豐盛的大餐，但心里最想念的還是家里的味道。 ▲電影《飲食男女》家宴片段 我們都知道，一頓好的飯菜，除了下廚人的手藝，和食材、鍋具都有很大關(guān)系。好的食材搭配好的鍋，做出的食物才是健康且美味的。 吃飯這么重要的事情，十點君不能把新鮮的食材送到你面前，那就給你推薦一口好鍋吧。 在挑選了市面上很多不同類型的鍋之后，十點君終于找到了一款顏值高、安全健康、性價比超高的——易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋！把它推薦給你。 你可能是第一次聽說“鑄鐵琺瑯鍋”，那就先聽十點君來講講它的來歷。 要知道，原始人類發(fā)明了取火和烤熟食物開始，就一直在研究食物容器的發(fā)明。從燒制粘土形成原始陶器，到青銅出現(xiàn)后，上層社會用“鼎鍋”，民間用砂鍋。 后來，鍋的材質(zhì)主要有不銹鋼、鑄鐵、熟鐵等，其中鑄鐵鍋是最適合家庭長期使用的鍋具。 “最適合”可不是十點君隨便說的。 鑄鐵鍋是世界范圍內(nèi)公認(rèn)的最安全健康的廚具，沒有之一。在中國已經(jīng)有2000多年的使用歷史和傳統(tǒng)，歐洲人美國人都愛不釋手，鑄鐵鍋甚至已經(jīng)成了米其林廚房的標(biāo)配。 由極有名氣的美國女廚師朱莉亞·查爾德的自傳《我在法國的生活》改編的電影《朱莉與朱莉婭》中，就不止一次的出現(xiàn)鑄鐵燉鍋。 ▲《朱莉與朱莉婭》中女主角用鑄鐵鍋做“紅酒燉牛肉” 鑄鐵琺瑯鍋也有缺點，就是工藝復(fù)雜，要求高，而且貴。 易鍋團(tuán)隊的初衷就是：為什么不能讓更多的中國家庭用上質(zhì)量經(jīng)得起任何考驗、顏值高、性價比也高的鑄鐵鍋呢？ 于是，秉持著傳承中國古老手工藝的初心，和打造現(xiàn)代精致健康廚房的理念，易鍋的三位創(chuàng)始人一頭扎進(jìn)鑄鐵鍋工廠，一研究，就是3年。 在市面上現(xiàn)有鑄鐵鍋產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，“易鍋”選用更安全的鐵礦石原料，用更先進(jìn)的科技，對鑄鐵鍋工藝進(jìn)行深層次的改進(jìn)。 他們行走在車間，9道大工序113道小工序，從工具到流程，從動作到力度，任何一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。 這份匠心，造就了每一口鑄鐵鍋品階更高的精致。 我們經(jīng)常覺得用大鐵鍋炒出來的菜格外好吃，原因就是火力旺盛，受熱均勻，猛烈的火力保留了食物的味道及口味，讓菜品呈現(xiàn)色、香、味、形俱全。 鑄鐵鍋本身的特色是厚、重，用在烹飪中的好處就是導(dǎo)熱性好，受熱均勻。當(dāng)火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右。 很多專業(yè)廚師都認(rèn)為鑄鐵鍋是一種能均勻烹飪和精確控制溫度的廚具。比如炒青菜，能夠做到快熟、菜脆、少湯，不顛勺也好吃，在家就能做出飯店味兒。 很多中國人都習(xí)慣用砂鍋、高壓鍋來做煮燉、煲湯等，但其實鑄鐵鍋是更好的選擇。 鑄鐵鍋和高壓鍋有點類似，不同的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但對于食材本身的味道和調(diào)料的特質(zhì)不易全部發(fā)揮出來。 而易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋是一體鑄成，鑄鐵的密度高、鍋蓋重，蒸發(fā)的水汽會通過鍋蓋上的雨滴設(shè)計直接回落進(jìn)鍋里。食材的水分和營養(yǎng)成分因此保留的更好，保證菜品、湯品的原汁原味。 鑄鐵鍋沒有高壓鍋的速度那么快，燉肉的時間需要相對長一些。 除了燉湯，用易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋還可以做很多無水料理，比如蒸童子雞全程不用水！鍋底鋪上蔥姜，上面放上雞就可以了，完全可以達(dá)到原湯烹制的級別！
厚實的鑄鐵鍋身，保溫性特別強(qiáng)。想想做好的菜肴連鍋端上桌，打開時是溫?zé)釥顟B(tài)，一家人一起吃頓熱乎乎的飯，這種簡單的幸福感不就是生活的小確幸！ 用易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋做菜時，不需要一直熬煮特別久，八分熟的時候就可以關(guān)火，再燜一下更香呀。 顏值這么高的易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋，難道只能買回來燉湯？NO NO NO ，煎烤烹炸它都可以實現(xiàn)。尤其是用它蒸出來的米飯，不僅比電熱煲快，而且粒粒分明，非常好吃。 除了在灶臺上顯神通，易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋也可以放在電磁爐上和烤箱里使用！ 平時有需要先煎一下然后進(jìn)烤箱慢烤的西式菜品，易鍋 · 鑄鐵琺瑯燉鍋就能搞定。寒冷的冬夜里，召集小伙伴在家用它涮一鍋火鍋，心里美滋滋的。 真正做到從煎、烤，到上桌，一鍋搞定，方便又美貌。十點君偷偷告訴你，因為鑄鐵鍋分量比較重，一般都會放在灶臺上，看著這么吸睛的鍋不想做飯都難。 |
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