全麥南瓜排包

BREAD

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1.南瓜洗凈切塊，蓋上保鮮膜蒸熟，然后用料理機(jī)打成南瓜泥備用。

2.廚師機(jī)桶里依次放入冷水、南瓜泥、細(xì)砂糖、鹽、面粉、干酵母，然后開啟和面程序。

3.揉成一個光滑的面團(tuán)，然后加入室溫軟化的黃油。

4.揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段即可，此時可以抻出大片的薄膜，不做吐司的話全麥包揉到這個程度就可以了。

5.放入一個干凈的容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，建議恒定溫度28℃，1個小時。

6.發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。

7.取出面團(tuán)，在面板上用手按壓排出氣體。

8.將面團(tuán)平均分成5份，滾圓之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9.取一個小面團(tuán)搟成橢圓形。

10.不光滑的一面朝上，然后其中一邊再搟薄一些，這樣便于卷起來貼合得更緊密。

11.沿著厚的一邊從上至下卷起來。

12.兩邊收口捏緊，搓成錐形。

13.其余四個面團(tuán)也都依次卷好，并排放進(jìn)烤盤里，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，建議溫度32℃，1個小時。

14.發(fā)酵至兩倍大即可。

15.開始預(yù)熱烤箱，上下火170℃，把油紙剪出等寬的三個長方形窄條，如圖擺好。

16.在表面用60目的篩子篩上高筋面粉，進(jìn)行裝飾。

17.輕輕地把油紙移開。

18.放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160℃，烘烤30分鐘。

19.烤好之后立即取出脫模，放在晾網(wǎng)上晾涼即可。