第一種，桂皮

桂皮是最早被人類使用的香料之一，在西方古代被用作香料，中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。

第二種，肉蔻

肉蔻作為調(diào)味料，可去異味、增辛香，供制醬肉之用，是喼汁的原料之一，豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

第三個(gè)，麻椒

麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒，麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色，花椒顏色重，偏棕紅色，麻椒的味道比花椒重，特別麻。，在川菜中麻椒占有很大的地位。

第四種，八角

八角為著名的調(diào)味香料，味香甜，八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。

第五種，大紅袍花椒

大紅袍花椒為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用，亦為“五香粉”原料之一，炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。大家平時(shí)做菜的時(shí)候不妨試試！