方法/步驟　　

1買來(lái)的肉洗凈晾干。　　

2準(zhǔn)備好要用的配料?！　?/p>

3準(zhǔn)備好要用的香料?！　?/p>

4除白酒外，把其它的配料放進(jìn)大鍋中，煮開(kāi)，攪動(dòng)至冰糖溶化?！　?/p>

5晾涼，倒入白酒，攪勻?！　?/p>

6把晾干的肉放進(jìn)調(diào)味鍋里，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹干，放在陰涼處，每天把肉翻動(dòng)一次，腌7天?！　?/p>

7肉腌好后，用棉繩把肉串起來(lái)，掛在陽(yáng)臺(tái)上。　　

注意事項(xiàng)　　

a腌臘肉時(shí)，如果家里溫度高，可以把腌肉的鍋放在陽(yáng)臺(tái)上，蓋上蓋子就行了。　　

b晾臘肉的時(shí)候把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，不要太陽(yáng)直射?！　?/p>

c以前我們喜歡用生的臘肉切片直接炒，總感覺(jué)肉皮處偏硬，今天是蒸過(guò)后切片炒的，口感更好更Q彈?！　?/p>

d配方基本不變，其實(shí)后來(lái)想想，既然我把肉的量減少了，也應(yīng)該把調(diào)味的量按比例減少一點(diǎn)，所以最后做出來(lái)的臘肉就這樣吃稍微有點(diǎn)咸，但味道還是很棒的?！　?/p>

e吃的時(shí)候取一塊肉出來(lái)，洗凈后，上鍋蒸30分鐘左右就可以切片食用了，還可以用來(lái)炒青椒、蒜苗、花菜等，味道都很棒，而且因?yàn)榕D肉的味道比較重，在炒的過(guò)程中，你不加其它的任何調(diào)味都可以達(dá)到好的效果。