一、家常腐竹

食材：

五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、豬肉燉粉條

食材：五花肉400g、紅薯粉條200g、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、花椒1g、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、丁香2粒、白糖5g、鹽2g、蔥姜各4片

做法：

1.五花肉切成方塊，紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用

2.鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后瀝干

3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角炒香

4.放入焯過(guò)水的五花肉翻炒，加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻

5.加入熱水，水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘

6.打開鍋蓋，加鹽調(diào)味，再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘

7.待粉條軟爛后即可盛出

三、辣炒菜花

食材：菜花、五花肉、胡蘿卜、辣椒干、蔥、姜、蒜、生抽，醋、淀粉；

做法

1.菜花洗凈掰小朵，入開水焯一下馬上撈出投入涼水。胡蘿卜切片，切好蔥、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。

2.肉片中加入料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許淀粉抓勻。炒鍋加油放入辣椒干，蔥姜蒜炒香。

3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽。

4.倒入菜花和胡蘿卜翻炒，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。最后倒入少許水淀粉翻炒出鍋。

四、泡椒炒牛肉末

食材：泡椒5個(gè)、牛肉末200g、紅辣椒1個(gè)、菜籽油15、g鹽2g、花椒粉3g、胡椒粉2g、姜5g、香蔥2根、味精2g、生抽5g、料酒5g

做法：

1、準(zhǔn)備好材料

2、把紅辣椒洗凈切丁，泡椒洗洗切丁

3、香蔥洗凈切末，姜切末

4、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味

5、加料酒翻炒均勻，加花椒粉、胡椒粉翻炒均勻

6、加姜、生抽翻炒均勻，加鹽翻炒均勻

7、加泡椒、紅辣椒翻炒出泡椒的酸辣味

8、加香蔥、味精

9、翻炒均勻即可。