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梅菜扣肉是客家的特產(chǎn)，看似很油膩的肥肉，吃起來卻帶有幾絲梅菜的清香，油而不膩。瘦肉有點兒硬但不柴，而且很有嚼勁，搭配一口浸泡在湯汁里的梅菜，口感讓人回味無窮！ 好吃歸好吃，還是很多人覺得這太難操作了！沒關(guān)系，今天來教大家如何做一道正宗的梅菜扣肉！ 1、挑選金黃飽滿的梅菜，洗凈用溫水浸泡兩小時，等待的時候先處理肉的部分。
4、等肉放涼后，切成長條，放在醬汁里均勻地上色，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分鐘。
5、將泡好的梅菜，瀝干切碎炒香，均勻平整地鋪在肉上，把整個大碗入鍋蒸。蒸一個小時后，關(guān)火取出大碗。
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