不知道你是否喜歡吃韭菜？ 很多人都很喜歡吃，但是我卻不很喜歡，總覺得韭菜味道太大，接受不了那股強(qiáng)烈的味道， 所以我一般會(huì)選擇韭黃來吃， 韭黃吃起來感覺沒有韭菜那股辛辣味兒，但卻保留了韭菜的原始淡淡香味，這是由于韭黃在避光的生長(zhǎng)條件下人為所達(dá)到的特殊效果所至，既好吃又不會(huì)帶有濃郁的臭韭菜味兒。

韭黃其實(shí)是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無陽光供給，不能產(chǎn)生光合作用合成葉綠素，長(zhǎng)成的韭菜，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。 韭黃與韭菜一樣， 含有大量維生素和粗纖維，具有'洗腸草'之稱； 還含有胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及提高人體免疫力有好處；韭黃具有健胃、提神、保暖的功效；韭黃適合男人吃有升陽和固腎的功效；對(duì)于婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適等有舒緩的作用。

韭黃的做法很多，包餃子或餛飩，春卷時(shí)配入適量的韭黃味道會(huì)更香，用來炒雞蛋、蝦仁等味道也很不錯(cuò)，就是正宗的炒河粉也離不開它。今天就來個(gè)素炒，加入千張絲一起配入里面焯。 豆制品的營(yíng)養(yǎng)大家都知道。 這菜很簡(jiǎn)單，先將千張絲焯一下?lián)瞥鰝溆茫?用油大火快炒韭黃， 再加入焯好的千張絲一起炒， 加入鹽等調(diào)味即可。 這道家常菜，簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)， 吃起來很下飯， 就讓我們來一起分享吧。

【韭黃炒千張絲】原料： 韭黃 1小把 千張絲 1片 枸杞 6—8顆 油鹽 適量制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 燒鍋開水， 將千張絲放入鍋中焯一下， 加入適量的鹽；

3. 熱鍋涼油， 放入韭菜段進(jìn)去翻炒；

4. 再放入千張絲進(jìn)去翻炒；

5. 加入適量的鹽調(diào)味；

6. 出鍋前放入泡過的枸杞即可。

小貼士: 1. 千張?zhí)崆办趟?焯的時(shí)候加入點(diǎn)鹽入底味； 2.韭黃容易熟，炒制時(shí)間不要過久。