豬肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，還含有豐富的脂肪、維生素B1、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、防癌抗癌、豐肌澤膚等功效。病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃羸瘦者，都可將豬肉作為滋補之品。

家的味道，無論離的多遠都會想起，也許是在某個晚上，突然想吃媽媽做的菜了，那么至少，去吃一道家鄉(xiāng)菜，也是滿足的，這道客家茄子煲，醬濃味足，想家的人都可以聊以慰藉！

客家茄子煲

食材：肉末100克，茄子300克，紅椒末、蒜末、蔥白、蔥花，鹽、生抽各少許、老抽、料酒、蠔油、雞粉、白糖、水淀粉各適量。

做法步驟：

1 將已去皮洗凈的茄子切條；放入清水中浸泡片刻。

2 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入茄子，炸約1分鐘至金黃色撈出。

3 鍋留底油，倒入肉末爆香；加生抽、老抽、料酒炒至熟；倒入蒜末、紅椒、蔥白炒勻。

4 加少許清水、蠔油、鹽、雞粉、白糖調(diào)味。

5 放入茄子，加老抽上色，燜煮片刻。

6 用水淀粉勾芡，翻炒勻至入味；盛入煲仔。

7 用大火燒開，煮至入味。

8 撒入蔥花即可。

溫馨提示

茄子切好后，可趁著還沒變色，立刻放入油里炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燜煮時，也更容易入味。

與茄子搭配相宜的食材：苦瓜——清心明目，可防治心血管疾病；黃豆——通氣順腸；羊肉——預防心血管疾??；兔肉——可保護心血管；豬肉——減少人體對豬肉中膽固醇的吸收；牛肉——強身健體。

與茄子搭配相克的食材：螃蟹——易傷腸胃。

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